Archive for July, 2008

July 5th, 2008

Pizzabullar

Ingredienser
Portioner: Ca 30 stycken

1pkt färsk jäst, 50g
5dl mjölk, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
4 dl grahamsmjöl
8-9 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl ketchup
200g rökt eller kokt skinka
3 dl riven mager ost
2 msk oregano

Pensling
1 ägg
flingsalt och oregano

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av mjölken och tillsätt sedan resten av mjölken. Rör ner olja, salt, socker och ägg. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Resten av mjölet används till utbakningen. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
2. Strimla skinkan. Sätt ut stora muffinsformar på plåtar.
3. Tag upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kaka ca 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av skinkan, osten och oreganon. Rulla ihop degen och skär i ca 15 bitar. Lägg dem i muffinsformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över lite flingsalt och oregano.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
7. Låt de bullarna på galler.

July 5th, 2008

Nötkakor

Portioner: 25

Ingredienser
200g finmalda hasselnötter
200g florsocker
2 äggvitor
extra nötkärnor för garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Blanda nötter och socker i en bunke, och rör i äggvitorna.
3. Rulla till kulor, lägg på plåt med bakplåtspapper, och garnera varje kula med en hel nötkärna.
4. Grädda i 3-4 minuter (passa väl så de inte bränns vid!).

OBS: Om du mal nötkärnorna i mixer, ta mindre ägg – annars blir smeten för lös, och du får nötflarn istället för nötkakor. Flarnen bränns vid ännu lättare än kakorna…

July 5th, 2008

Nötfyllda persikohalvor

Portioner: 4

Ingredienser
1 burk persikohalvor
100g hasselnötter
1 äggvita
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
1. Låt persikorna rinna av. Lägg med den kupade sidan nedåt på ett ugnssäkert fat.
2. Mal nötterna i mandelkvarn eller finfördela i matberedare.
3. Vispa äggvitan till ett fast skum.
4. Vänd i socker, vaniljsocker och nötter.
5. Klicka smeten i persikohalvorna.
6. Grädda i 200°C, cirka 25 minuter.
7. Låt persikorna svalna något.

Servera med glass.

July 4th, 2008

Brytbröd med parmesanost

Ingredienser
25g jäst
2½ dl kall mjölk eller vatten
½ dl olivolja
2 dl riven parmesanost
½ tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (360g)

Pensling
ägg
vallmofrö

Gör så här
1. Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
2. Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter i 200° C.
5. Låt brödet svalna på galler.

July 1st, 2008

Avokadocrostini

Perfekt tilltugg för de som älskar avokado!

Ingredienser
2 avokado
1/2 finhackad rödlök
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 tsk tabasco
1/2 tsk salt
1 krm peppar
crostini
strimlad grillad paprika eller strimlad soltorkad tomat

Gör så här
1. Mosa fruktköttet av avokado med rödlök, citronjuice, tabasco, salt och peppar.
2. Klicka röran på crostini. Toppa med grillad paprika eller soltorkad tomat.