Archive for September, 2008

September 25th, 2008

Risotto med svamp och rosmarin

Jag litar på Oscar att detta är gott

Portioner: 2
Tid: 30 minuter

Ingredienser
2 dl fryst eller torkad svamp, gärna karljohan (ca 5 dl färsk)
1 liten finhackad lök
1 selleristjälk (usch den skippar jag)
1 kvist rosmarin2
1/2 dl risottoris, t ex carnaroli
ev 1 dl vitt vinca
7 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
1 msk smör
1 dl färskriven lagrad ost, gärna parmesan

Gör så här
Lägg färsk svamp i en tjockbottnad kastrull och låt det mesta av vätskan ånga bort. Torkad svamp blötläggs i cirka 15 minuter. Spara blötläggningsvattnet till buljongen! Klicka i smör eller olja, tillsätt hackad lök och hackad selleri och låt fräsa med svampen i några minuter. Häll i riset och rör om. Lägg i rosmarinkvisten och slå på vinet som får ånga in. Häll på av den heta buljongen, några deciliter i taget allt eftersom vätskan kokar in i riset. Ta bort rosmarinen efter cirka 10 minuter. Räkna med att det tar 18–20 minuter innan riset är klart.

Vill man ha sin risotto på italienskt vis ska grynen ha en aningen hård kärna. Låt inte all vätska koka in. Den färdiga risotton ska vara krämig. Vrid över några varv med pepparkvarnen. Rör ner en klick smör och riven ost. Om du har, stek lite extra svamp att strö över den färdiga risotton.

September 23rd, 2008

Rotsaker i ugn med kyckling

Detta åt jag och Melinda igår och det va jättegott. Kan starkt rekommendera.

Ingredienser
Palternacka
Potatis
Rotselleri
Kålrot
Rödlök
Broccoli
Sparris
Fetaost
Flingsalt

Kycklingbröst
Vitlök
Röd pesto

Gör så här
Fixa rotsakerna och lägg i en långpanna. Passa storleken på de olika rotsakerna. De tar olika lång tid i ugnen. Häll lite olja i botten eller bakplåtspapper så att rotsakerna inte fastnar. Ugnen bör väl ligga på mellan 200-250 grader.

Tina kycklingen, Gojsa in den röda peston och lägg ett antal vitlöksklyftor runt kycklingbrösten i en ungsfast form. In i ugnen (kan vara där samtidigt som rotsakerna), och den tar väl ca 20 minuter i ugnen (kolla den lite då o då)

När rotsakerna bara har en liten stund kvar, lägg på sparris, broccoli och rödlök. Och när de varit inne en liten stund, öppna ugnen, strö fetaost och flingsalt över alltihopa o in i ugnen en liten stund till.

Detta va helt lysande gott! Try it!

September 8th, 2008

Pastakasslersås

Detta är ett gammalt familjerecept som tar lika lång tid att göra som att koka pasta.

4 pers

Ingredienser
2 små burkar bonjour vitlöksost
5 dl creme fraiche
kassler

Gör så här
Sätt igång vattnet för pastan
Smält vitlöksosten i en kastrull
Lägg i creme fraichen o rör runt
Lägg i kasslern

Färdigt!!!

Tips!
Man kan byta ut kasslern mot rökt lax = supergott
Man kan byta smak på bonjour

Enjoy!!!!!!