Archive for January, 2009

January 21st, 2009

Kyckling Thai

Påhitt från igår med stor potential till ytterligare förbättring och utveckling

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1-2 bukar kokosmjölk
röd currypasta efter smak
lite mango chutney för avrundning o sötma
lite paprikapulver
wookgrönsaker – your choice

Gör såhär:
Skär filéerna i mindre bitar och stek några minuter så det får yta o färg. Lägg dem sedan i en kastrull och häll på kokosmjölken. Häll sedan i wookgrönsakerna och smaka efter hand av med currypastan, paprikapulver och mango chutney.

Servera med ris eller nudlar.

Som sagt, man kan göra mycket med basen till denna rätt, experimentera dig fram till den smak du vill ha. Men det blir inte lättare än såhär.

Enjoy!!!!

January 19th, 2009

Quisotto med lax

Ja, det e precis som det låter, en slags risottovariant med quinoa. Hittepå från igår, men det blev mycket lyckat.

4 portioner

Ingredienser:
4 tinade laxfiléer
5 salladslökar
1/4 blomkålshuvud
1 näve sockerärtor
1 morot
ruccola sallad
quinoa
sweetchilisås
salt & peppar

Servera med en kall sås – vi tog knorrs pulvermix för mangosås.

Gör såhär:
* Koka quinoa enligt paketets anvisningar
* Skär laxfiléerna i kuber, ca 2*2 cm (eller som du själv vill ha det)
* Stek laxbitarna i en stekpanna på lagom värme så de inte bränns o inte blir torra. Häll på sweetchilisås när de stekt en liten stund + salta & peppra.
* Skär sockerärtorna i smala strimlor – 2 gånger på längden
* Skala moroten och använd sedan skalaren för att skapa morotsstrimlor
* Skär salladslöken i små bitar – lägg dem i pannan med laxen
* När det är 5 minuter kvar på guinoan så har mycket av vattnet kokat bort. lyft locket och lägg morotsstrimlorna + sockerärtorna ovanpå quinoan.
* Skär blomkålen i mindre bitar.
* När quinoan är färdig, rör runt i kastrullen så morot och sockerärtor blandas in. Lägg sedan allt i en skål.
* Rör ner laxen med quinoan
* Blanda sedan i blomkål och ruccola
* Servera med kall söt sås

Enjoy!!!! Nyttigt och gott

January 9th, 2009

Kyckling på grektiskt vis

4 portioner

Ingredienser
4 kycklingfiléer, ca 500g
smör
1tsk salt
1 krm vitpeppar
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
2 dl hönsbuljong
50 g Apetina feta
2 tsk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl
2 dl Arla köket matyoghurt
8-10 svarta oliver med kärna
färsk oregano eller persilja

Gör så här
Bryn kyckling filéerna i smör i stekpanna. Salta och peppra. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlöken i smör i traktörpanna. Tillsätt buljong, mosad festaost, oregano och soja. Rör ut mjölet i matyoughurten och rör ner i såsen. Lägg i kycklingen och låt den koka i såsen ca 10 minuter. Garnera med smulad fetaost, oliver och färsk oregano.

Enjoy!!! Jättegott!

January 9th, 2009

Körsbärssås

Denna sås passar perfekt till lamm eller varför inte en rådjurssadel.

ca 10 portioner

Ingredienser
3 scharlottenlökar
1 msk smör till stekning
5 dl rött vin
2 dl körsbärsvin, t ex Solbacka
4 msk konc kalvfond
4 dl vatten
400 g körsbärsmarmelad
5 tsk majsstärkelse
50 g smör

Gör så här
1. Fräs scharlottenlöken i smör.
2. Tillsätt vin, körsbärsvin, kalvfond & vatten.
3. Låt koka i ca 15 minuter.
4. Sila av såsen.
5. Tillsätt körsbärsmarmeladen
6. Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills 1/3 av såsen har kokat bort.
7. Blanda ut majsstärkelsen med lite av såsen, blanda ner i såsen och koka upp.
8. Vispa ner smöret vid serveringen.

January 7th, 2009

Kokosbollar med smak av apelsin och aprikos

Ingredienser
1 dl kokosflingor
1½ dl torkade aprikoser
50 gram smör
1 tsk apelsinskal
2 msk apelsinjuice

Dekoration
kokosflingor

Gör såhär
1. Smält smöret
2. Blanda ihop kokos, aprikos, apelsin, smör
3. Forma bollar och rulla i kokosflickorna

January 3rd, 2009

Marrängtårta

ca 14 bitar

Ugnen: 150 grader

Ingredienser

Smeten
100 g rumsvarmt smör
1½ dl socker
5 äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Marräng
5 äggvitor
2½ dl socker
1 dl grovhackad sötmandel

Fyllning
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Tips! I fyllningen kan du lägga färska eller frysta bär, eller varför inte krossad dajm. Testa dig fram.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Vispa ner en äggula i taget.
4. Rör i mjölken. Blanda mjöl & bakpulver. Rör ner det i smeten.
5. Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret.
6. Bred ut smeten tunt i en långpanna med bakplåtspapper.
7. Bred över marrängen toppigt. Strö på hackad mandel.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
9. Låt kakan kallna. Dela på mitten och lägg fyllningen emellan.

January 3rd, 2009

Fisk i härlig apelsinsås

Detta va jättegott, men jag rekommenderar att göra mer sås, den blev jättegod och tog slut snabbt.

Ingredienser
600 g fiskfilé (torsk, sej, hoki)
½ tsk salt
2 ½ dl mellangrädde
½ msk vetemjöl
1 ½ msk koncentrerad hummerfond
rivet skal av ½ apelsin
½ tsk timjan
½ dl hackad gräslök

Gör så här
1. Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem.
2. Vispa ihop grädde, mjöl, fond, apelsin skal, timjan och gräslök i en låg vid gryta.
3. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme 6-7 minuter utan lock.
4. Garnera med färsk timjan, gräslök och apelsinskal.
5. Servera med ugnsstekta rotfrukter.

Tips! Stick en termometer i fisken. När den visar 55 grader är fisken klar.