Archive for February, 2009

February 14th, 2009

Mammas Semlor

Alla älskar väl februari – Semmeltid, eller som vi säger himma i Skåne, Fastlagsbullar!!

Ingredienser:
150 gram smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
50 gram jäst för söta degar
12-14 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ägg till pensling

Gör såhär:
1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölk, salt, socker och ägg
2. Värm degspadet till 37 grader
3. Smula jästen i en bunke
4. Häll i lite av degspadet och lös upp jästen – sedan i med resten av degspadet
5. Pudra i mjölet – ca 12 dl
6. Jäs i bunken i ca 45 minuter
7. Knåda degen och rulla bullarna – lägg på plåt
8. Jäs på plåt under duk i ca 30 minuter
9. Pensla med ägg o baka i mitten av ugnen (stora bullar 8-10 min, små bullar 5-8 min)
10. Låt svalna på galler med bakduk över

I vår familj river vi mandelmassan och blandar i grädden, skär bullen på mitten och lägger grädden emellan. O sen som toppen över i:et så pudrar vi med florsocker.

Jag har dock insett att semlor kan bidra till häftig diskussion då vi i vårt avlånga land äter semlor på tusen olika sätt. Min lösning på detta har varit att alla får göra sina egna semlor: baka bullar, fixa mandelmassa och vispad grädde, sen får dina gäster göra som de själv vill. Alla nöjda och glada :)

Enjoy!

February 9th, 2009

Himmagjord räkröra på chiabatta!


4 portioner

Ingredienser:
500 gram räkor
½ burk röd caviar
dill & gräslök
½ rödlök
salladsblad
gräddfil
Citronskivor för dekorering

Gör såhär:
I princip så slängde vi bara ihop allt i en skål och la upp på en halv chiabatta var, med lite sallad och en citronskiva på toppen. Jag tycker att det viktigaste här är att smaka av efter hand så man får den smak o konsistens som man vill ha.

Enjoy!!!!

February 9th, 2009

Dundergo lax med tagliatelle

Detta recept snubblade vi bara över – modifierade – o det blev såååå gott!!!!

4 portioner

Ingredienser:
1 msk basilika
1 msk timjan
1 msk gräslök
1 msk dill
1 pressad vitlöksklyfta
600 gram lax
olivolja
2,5 dl grädde

Marinad:
5 msk olivolja
5 msk pressad lime
2 st vitlöksklyftor

Gör såhär:
1. Skär laxen i tärningar
2. Gör marinaden och lägg i laxen – marinera i ca 15 minuter
3. Koka tagliatelle enl förpackningen + stek laxen (spara marinaden)
4. När pastan e klar, droppa i lite olivolja, vitlöksklyfta och örterna
5. Häll över resterna av marinaden i en kastrull o häll i grädden – låt sjuda i några minuter
6. Nu är maten färdig. Håll såsen över pastan!

Enjoy!!!!!