Mycket god, rätt så söt soppa. Perfekt nu i det ruggiga höstmörkret.
4 pers
Ingredienser
1 medelstor butternutpumpa, skalad och skuren i grova bitar
2 scharlottenlökar, skalade och skurna i grova bitar
1 vitlöksklyfta, oskalad och krossad
1 morot, skalad och skuren i grova bitar
färsk timjan
4 msk olivolja
1 dl vispgrädde
ca 1 l kycklingbuljong (späd med mer om det behövs)
1 nypa curry
färskpressad citronsaft efter smak
salt och peppar
lantbröd (fast jag tog surdegsbröd)
Gör såhär
1. Lägg pumpa, vitlök, lök, morort, olivolja och timjan i en ugnsfast form.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 200 grader ca 40 minuter.
4. Skala vitlöken och häll över alla grönsakerna i en större kastrull.
5. Tillsätt grädde och kycklingbuljong och låt soppan koka upp.
6. Mixa soppan i en blender eller med en stavmixer.
7. Späd eventuellt med mer buljong.
8. Smaka av med curry, citronsaft, salt och peppar.
9. Grilla brödskivorna i en grillpanna och servera till soppan.