Archive for ‘Förrätt/Starter’

October 14th, 2012

Räktoast med hetta

Lite lyx behöver inte vara svårt. Igår gjorde jag en god räkröra med lite hetta.

Ingredienser
2 dl räkor, grovt hackade
2 msk turkisk yoghurt
4 msk fint hackad rödlök
½ röd chili, fint hackad

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna, smaka av, och njut på en bit rostat bröd med valfria tillbehör

March 29th, 2012

Sparrissoppa


Måste absolut rekommendera denna soppa.
Vi åt den som kvällsmat men jag skulle säga att den passar bäst som förrätt!

Ingredienser
500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här
1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
3. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
4. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

May 22nd, 2009

Fyllda champinjoner


Ingredienser
Fetaost
Soltorkade tomater
Stora champinjoner
Vitlök
Philadelphiaost med smak av tomat och basilika

Gör så här
1. Ta bort stammen på champinjonerna och använd en tesked för att gröpa ur “hattarna” så mer fyllning får plats
2. För att få hattarna att stå still, skär av en tunn bit på “hatt-toppen” (eller vad man nu kan kalla det)
3. Blanda philadelphiaosten, hackade soltorkade tomater och fint hackad vitlök i en skål
4. Fyll hattarna med gojset och toppa med fetaost
5. In i ugnen, ca 250 grader, ca 10 minuter eller tills fetaosten fått färg och det bubblar i svamparna.

Hoppas ni gillar detta lika mycket som jag gör. Det bästa med fyllda champinjoner är att man kan fylla dem med vad man vill. Min fyllning ovan är bara ett tips! Ett mycket gott tips! Enjoy!

May 14th, 2009

Crostini med romröra

Lätt, uppskattat och känns lite lyxigt!

Ingredienser
2 brukar röd stenbitsrom
1 kruka gräslök (klippt smått)
1 rödlök (fint hackad)
3-5 dl gräddfil el motsvarande
Crostini

Gör så här
1. Blanda rom, rödlök, gräslök och lagom mängd gräddfil i en skål
2. Färdigt att servera direkt!!

Tips! Låt gästerna själv lägga röran på crostinin. Om röran får ligga för länge på crostinin så blir den fuktig och seg.

May 14th, 2009

Tonfiskrullar

Det här går alltid hem hos gästerna och är otroligt lätt att göra!

Ingredienser
Tunnbröd
2 små burkar tonfisk i vatten
2 rödlök (småhackad)
1 kruka dill (klippt)
3-5 dl gräddfil

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom tunnbrödet
2. Lägg ut lite röra på tunnbrödet och bred ut över hela
3. Rulla ihop från långsidan och skär sedan i mindre bitar
4. Sätt i en tandpetare i varje rulle – Färdigt!

April 10th, 2009

Osttårta

Denna osttårta är jättebra att göra när man ska bjuda på ost och kex eller som förrätt. Den går bra att förbereda dagen innan, för att dekoreras innan den serveras

4 pers

Ingredienser
300g philadelphia ost
2 dl creme fraiche
1 liten gul lök eller 2 scharlottenlök – fint hackad
svart och röd stenbitsrom eller caviar

Gör såhär
1) Rör ihop den hackade löken, philadelphia ost och creme fraiche
2) Forma på uppläggningsfat till den form du vill ha (jag brukar göra en rund tårta) – ca 2 cm tjock
3) Ställ in i kylen o ta fram strax innan servering
4) Dekorera med stenbitsrom till fint mönster

Färdig att äta! Servera med tunna kex, som Bretton eller liknande.

Enjoy!

April 7th, 2009

Lätta appetizers


Varför inte lyxa till det lite, med en appetizer före maten!

Räkor och avokado på pinne
1) Skala färska räkor, skiva en avokado i bitar och skär ut bitar av citronkött.
2) Trä på en räka, citronkött, avokado, räka, avokado, räka

En Feta-tomat
1) Trä på cocktailtomater på tandpetare
2) Skär fetaost i kuber och trä på bredvid tomaterna
3) Trä på ett blad färsk basilika på varje mumsbit! (saknas på bilden)

Parmalindad melon
1) Skär en honungsmelon i mindre bitar
2) Linda parmaskinka (el motsvarande) runt varje bit melon och fäst med tandpetare

February 9th, 2009

Himmagjord räkröra på chiabatta!


4 portioner

Ingredienser:
500 gram räkor
½ burk röd caviar
dill & gräslök
½ rödlök
salladsblad
gräddfil
Citronskivor för dekorering

Gör såhär:
I princip så slängde vi bara ihop allt i en skål och la upp på en halv chiabatta var, med lite sallad och en citronskiva på toppen. Jag tycker att det viktigaste här är att smaka av efter hand så man får den smak o konsistens som man vill ha.

Enjoy!!!!

July 1st, 2008

Avokadocrostini

Perfekt tilltugg för de som älskar avokado!

Ingredienser
2 avokado
1/2 finhackad rödlök
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 tsk tabasco
1/2 tsk salt
1 krm peppar
crostini
strimlad grillad paprika eller strimlad soltorkad tomat

Gör så här
1. Mosa fruktköttet av avokado med rödlök, citronjuice, tabasco, salt och peppar.
2. Klicka röran på crostini. Toppa med grillad paprika eller soltorkad tomat.