Archive for ‘Bakverk/Baking’

September 25th, 2012

Perfekt tårtbotten

Detta är ett perfekt recept för tårtbotten om man vill göra flera lager.

Ingredienser
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Vispa ägg och socker poröst. Pudra i de andra ingredienserna och rör försiktigt, vispa inte i mjölet.

2. Häll upp smeten i en smord och bröad eller mjölad form som du klätt med en krage av bakplåtspapper, annars rinner det över. Det lättaste är att smöra formen innan du klär in med bakplåtspappret.

3. Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Gör gärna stickprov. Jag brukar lägga ett bakplåtspapper över tårtbotten för att förhindra att ytan blir för välgräddad.

3. Låt gärna tårtbotten svalna i formen, med en kökshanduk över, innan du tar ut den. Ett tips är att göra tårtbotten några dagar innan du ska sätta ihop tårtan. Den mår bra av att frysas in, blir lättare att dela då.

April 7th, 2012

Lyxgifflar

Detta har jag fått många gånger under min uppväxt. Farmor gjorde dem hemma fick vi dem ofta som små. Nu har jag också börjat föra dem. Alltid perfekta att ha i frysen om man skulle få oväntat besök eller bara vill ha en liten fika på kvällen. Nedan har jag skrivt om tre olika fyllningar, men jag säger – testa vad du tycker är gott. Du kan inte misslyckas.

Ugn: 250 grader
Antal: 40 stycken

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14 dl mjöl
1-2 ägg till pensling

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke eller assistent
2. Smält smöret och häll sedan i mjölken – värm till 37 grader
3. Häll i degspadet lite i taget tills jästen löst sig
4. Häll i socker, salt och kardemumma
5. Sikta i mjölet med en sil eller liknande. Spara lite av mjölet till utbakningen. Degen är perfekt när den släpper kanterna på bunken.
6. Låt degen jäsa i 30-40 minuter tills den fått ca dubbel storlek
7. Knåda degen och dela sedan den i 5 lika delar
8. Varje del kavlas ut till en cirkel. Dela sedan cirkeln i 8 bitar (se bild nedan)
9. Lägg fyllningen på den breda delen och rulla sedan ihop varje giffel.
10. Låt jäsa ca 30 minuter på plåt
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller liknande
12. Grädda i ugnen i ca 5-8 minuter

Hoppas ni kommer njuta av dessa godingar lika mycket som jag gör. Verkligen mums!

February 21st, 2012

Årets semlor

20120222-060406.jpg

Vilken härlig bakkväll. Jag älskar semlor och imån har vi bjudit in några nära vänner för semmelfika. Naturligtvis bakar jag efter mammas recept, det finns inget annat. Ni hittar det här

October 27th, 2011

Morotskaka

1 kaka, ca 8-12 bitar

Ingredienser
3 st (ca 200 g) morötter
0,75 dl (ca 50 g) sötmandel
eller hasselnötkärnor
2 st ägg
2 dl strösocker
eller råsocker
1 tsk kanel
ev. 0,5 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl matolja

Glasyr
100 g philadelphiaost naturell
0,5-1 dl florsocker
ev. 1 tsk pressad citron eller pressad lime

Gör så här
1. Skala morötterna.
– Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.
– Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.
2. Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.
3. Häll ner oljan i smeten.
4. Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.
5. Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.
6. Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min.
7. Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.
8. Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Tips! Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Gör kakan “Halloween-ig” med lite färgad glasyr kan man få till ett spindelnät i glasyren

July 7th, 2009

Hallon- och marängkaka

Jättesmarrigt!! Lite vardagslyx eller något att servera vännerna! Denna kaka är smarrig när som och jag tror dessutom att den är lika god med annan frukt eller bär.

Ingredienser
75 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
4 äggulor
1-2 dl hallon

4 äggvitor
2 dl strösocker
½ tsk ättiksprit

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en form (helst rektangulär ca 20 x 30 cm)
3. Vispa smör och socker poröst
4. Tillsätt äggulorna en i taget under vispning
5. Blanda i de torra ingredienserna och mjölken – vispa
6. Bred ut smeten i formen och strö över bären
7. Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det blir ett fast skum
8. Tillsätt sockret sakta under kraftig vispning och tillsätt till slut ättikspriten, även den under kraftig vispning
9. Bred ut marängen över kakan
10. Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 minuter. Kolla till kakan ibland så marängen inte bränns vid.
11. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor

Hoppas ni ska tycka den e lika smarrig som jag tyckte!
Enjoy!

February 14th, 2009

Mammas Semlor

Alla älskar väl februari – Semmeltid, eller som vi säger himma i Skåne, Fastlagsbullar!!

Ingredienser:
150 gram smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
50 gram jäst för söta degar
12-14 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ägg till pensling

Gör såhär:
1. Smält smöret och tillsätt sedan mjölk, salt, socker och ägg
2. Värm degspadet till 37 grader
3. Smula jästen i en bunke
4. Häll i lite av degspadet och lös upp jästen – sedan i med resten av degspadet
5. Pudra i mjölet – ca 12 dl
6. Jäs i bunken i ca 45 minuter
7. Knåda degen och rulla bullarna – lägg på plåt
8. Jäs på plåt under duk i ca 30 minuter
9. Pensla med ägg o baka i mitten av ugnen (stora bullar 8-10 min, små bullar 5-8 min)
10. Låt svalna på galler med bakduk över

I vår familj river vi mandelmassan och blandar i grädden, skär bullen på mitten och lägger grädden emellan. O sen som toppen över i:et så pudrar vi med florsocker.

Jag har dock insett att semlor kan bidra till häftig diskussion då vi i vårt avlånga land äter semlor på tusen olika sätt. Min lösning på detta har varit att alla får göra sina egna semlor: baka bullar, fixa mandelmassa och vispad grädde, sen får dina gäster göra som de själv vill. Alla nöjda och glada :)

Enjoy!

December 3rd, 2008

Mammas Lussebullar

Mammas lussebullar är mina absolut favoriter. Stora, fluffiga och jag kan äta dem tills jag trillar av soffan i matkoma.

Antal lussebullar: ca 30st

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
½ tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
1 ½ dl russin
16-17 dl vetemjöl

Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. * Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader. *Rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet. * Rör tills det har löst upp sig.
3. Blanda eventuellt i ägget och gärna russin. * Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter (men ta inte för mycket mjöl).
4. Strö lite mjöl över degen. * Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
5. Arbeta degen några minuter i degbunken. * Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. * Knåda i resten av mjölet.
6. Baka ut den till julkusar, flätor, längder eller julkakor.
7. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. * Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek., 30-45 minuter.
8. Pensla dem med ägg. *Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter.
9. Förvara brödet i en burk eller i plastpåsar. De går bra att frysa.

Tips! Om man vill kan man lägga i ett ägg och 1 tsk bakpulver – för fluffigare bullar

November 18th, 2008

Döskalltetårta

Skrämmande god faktiskt!!

Ingredienser
3 tårtbottnar (köp färdiga)
2-3 msk färskpressad apelsinjuice
1 burk kesella (250 g)
250 g halvtinade hallon
1 dl florsocker
1 burk aprikospuré
3 dl vispgrädde
Lakrits till garnering

Gör så här
1. Lägg en av tårtbottnarna på ett fat, droppa den färskpressade apelsinjuicen över.
2. Blanda kesellan med de halvtinade hallonen. Rör ner florsockret samt aprikospurén.
3. Bre hälften av hallonkrämen på tårtbottnen.
4. Lägg på nästa botten och upprepa proceduren.
5. Lägg slutligen på den sista bottnen (locket).
6. Skär tårtan lite så den ser ut som en döskalle.
7. Lägg sedan på rikligt med vispad grädde och toppa slutligen med lakrits godis som ögon, näsa, mun.

Mycket god och uppskattad!!!

October 7th, 2008

Farmors rulltårta


Man e alltid “patriotisk” till sin egen farmors matlagning och min farmors rulltårta skojar man inte bort. Det är obligatoriskt att ha med rulltårta när man besöker barnbarnen!

Ingredienser
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

100g smör
½ dl socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
* Sätt ugnen på 250 grader
* Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna
* Vispa ägg o socker poröst
* Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda sedan i äggblandningen
* Bred ut i långpannan och sätt in i ugnen i ca 5 minuter

* Låt smöret ligga framme lite så det blir lättare att göra smörkrämen
* Rör ut smör och socker till en gegga, så slät som möjligt.
* Blanda i kakao och vaniljsocker
* Bred ut över rulltårtebotten och rulla ihop.

Mycket god! Enjoy!