Archive for ‘Soppa/Soup’

February 24th, 2013

Laxsoppa / Salmon soup


In English below
En riktigt god laxsoppa. Går och variera på massor av sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Ingredienser
100 g champinjoner
1 st röd paprika
1 st gul paprika
6 st schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
500 g laxfilé,
Bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här
1. Skiva champinjonerna och hacka paprikan fint.
2. Skala och skiva schalottenlök.
3. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
4. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
5. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
6. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
7. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
8. Låt sjuda i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
10. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ingredients

0.2 punds mushrooms
1 red paprika
1 yellow paprika
6 shallots
0.5 cups leeks
1 cup fresh broccoli
olive oil
1 tsp curry
1 tsp dried oregano
salt & black pepper
4.2 cups fish broth
1 cup cream
1.1 pounds salmon
leaf parsely

This is how you make it
1. Slice the mushrooms and chop the paprika.
2. Chop the shallots and leeks
3. Cut the broccoli in to smaller pieces.
4. Pour some olive oil in to a pan.
5. Add mushrooms, paprika, leeks, shallots and spices and let them fry for a moment.
6. Add the broth and cream and boil for 10 minutes.
7. Cut the salmon in to smaller pieces and add to the soup with the broccoli.
8. Simmer for 5 minutes.
9. Taste and add some salt, black pepper and maybe some more curry.
10. Sprinkle with parsely befor serving.

Enjoy!

March 29th, 2012

Sparrissoppa


Måste absolut rekommendera denna soppa.
Vi åt den som kvällsmat men jag skulle säga att den passar bäst som förrätt!

Ingredienser
500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här
1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
3. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
4. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

October 18th, 2011

Pumpasoppa med grillat lantbröd

Mycket god, rätt så söt soppa. Perfekt nu i det ruggiga höstmörkret.

4 pers

Ingredienser
1 medelstor butternutpumpa, skalad och skuren i grova bitar
2 scharlottenlökar, skalade och skurna i grova bitar
1 vitlöksklyfta, oskalad och krossad
1 morot, skalad och skuren i grova bitar
färsk timjan
4 msk olivolja
1 dl vispgrädde
ca 1 l kycklingbuljong (späd med mer om det behövs)
1 nypa curry
färskpressad citronsaft efter smak
salt och peppar
lantbröd (fast jag tog surdegsbröd)

Gör såhär
1. Lägg pumpa, vitlök, lök, morort, olivolja och timjan i en ugnsfast form.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 200 grader ca 40 minuter.
4. Skala vitlöken och häll över alla grönsakerna i en större kastrull.
5. Tillsätt grädde och kycklingbuljong och låt soppan koka upp.
6. Mixa soppan i en blender eller med en stavmixer.
7. Späd eventuellt med mer buljong.
8. Smaka av med curry, citronsaft, salt och peppar.
9. Grilla brödskivorna i en grillpanna och servera till soppan.

May 4th, 2011

Avokadosoppa

Riktigt god direkt från kastrullen men inte lika god att tina från frysen

Ingredienser
500 gram räkor, med skal
3 st avocado(s), mogna
1 dl kesella, 1 %
3 msk citronsaft, ca
1 l hönsbuljong
salt
peppar
gräslök

Gör såhär
1. Skala räkorna. Klyv och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur fruktköttet och mosa det med en gaffel eller mixerstav. Blanda moset med kesella så att det inte mörknar.
2. Värm buljongen och vispa ner i avokadomoset. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.
3. Häll upp soppan i tallrikar och garnera med räkor och gräslök eller någon annan ört från köksträdgården. Servera omedelbart.

February 8th, 2010

Morotssoppa

Mycket god soppa! Rekommenderar att ni testar :)

4 pers

Ingredienser
800 g morot
200 g potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
25 g smör
12 dl grönsaksbuljong
Salt, peppar
Några droppar tabasco
1 dl creme fraiche

Gör såhär
1. Skala och dela grönsakerna, bryn dem i smöret.
2. Krossa vitlöken och blanda i.
3. Häll på buljongen och låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 20 min.
4. Kör i mixer till en jämn soppa.
5. Rör ned creme fraiche och krydda.

Voila, det är klart!
Soppan kan med fördel tillagas dagen innan. Har även testat att frysa in och det är inga problem. Perfekt till lunchlådan!

October 22nd, 2009

Spenatsoppa med kokt ägg

Härligt gott och nyttigt! Absolut något jag kommer göra igen!

Ingredienser
300 gram fryst bladspenat
1 st gul lök(ar)
1 dl gräslök, hackad
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 msk flytande margarin
salt och peppar
4 st ägg
Bröd

Gör såhär
1. Koka äggen.
2. Skala och finhacka löken.
3. Hacka den tinade bladspenaten grovt.
4. Fräs lök och spenat i flytande margarin i en kastrull.
5. Tillsätt buljong och grädde och låt koka 3-4 minuter.
6. Red av en aning med vetemjölet utrört i lite vatten.
7. Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan med hårdkokta ägghalvor och bröd.

June 22nd, 2009

Tomatsoppa

Jättegod soppa som var väldigt lätt att göra. En riktig C-vitamin bomb

Ingredienser
6-8 mogna tomater
2 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 schalottenlök
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oeklek
3 dl kycklingbuljong eller vegetarisk buljong
2 dl grädde
Salt och svartpeppar efter smak

Gör såhär
1. Skölj tomaterna och skär bort kvisten.
2. Dela i mitten och tryck bort merparten av kärnorna med fingrarna, det kan vara en del kvar, och grovhacka.
3. Finhacka lökarna och lägg med olivoljan i en kastrull.
4. Låt mjukna under medelhög värme, lägg i tomaterna, buljongen, sambal oelek, tomatpurén.
5. Låt sjuda i 30 minuter.
6. Ta sedan en stavmixer och mixa allting slätt.
7. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.
8. Låt koka upp igen och servera med färskosten och gott bröd.

Färskosttopping
100 gr mascarponeost
1 msk finhackade örter efter smak (timjan, rosmarin, salvia, basilika är alla goda)
1 tsk färskpressad citronsaft och citronskal (kravcitron)
Salt och peppar

Rör samman och låt stå för att soppan ska dra till sig smakerna, en timme innan den serveras.

June 18th, 2009

Elins gröna ärtsoppa

Denna ärtsoppa fick jag av en gammal studiekompis, Elin. Mycket god och definitivt värd att testa.


Ingredienser
Morötter
Palsternackor
Gul lök
Buljongtärning
Frysta ärtor
Salt & peppar
Grädde
Potatis

Gör såhär
1. Hacka grönsakerna
2. Fräs löken i en kastrull
3. Häll i grönsakerna och koka det hela i buljongen tills grönsakerna är mjuka.
4. Ta av från plattan, häll i de frysta ärtorna.
5. Mixa allt med en stavmixer och häll sedan i grädden och krydda

Färdigt!
Servera med råstekt potatis i små bitar.

Jag tycker att den råstekta potatisen är pricken över i:et i denna rätt. Jättegod soppa som jag va tvungen att ha receptet på.