Archive for ‘Midsommar’

October 14th, 2012

Jordgubbsdröm

Tre år i rad har jag nu gjort denna snaps för midsommar. Det är en riktig “tjejsnaps” men uppskattas av alla. Riktigt mumsig och jättelätt att göra.

Ingredienser
Jordgubbar
Citron
ev mynta
Brännvin

Gör så här
1. Snoppa jordgubbarna och skär ev i halvor
2. Tvätta citonen och hyvla några bitar skal
3. Lägg jordgubbar och citron, samt ev mynta, i en burk, flaska eller något annat som passar.
4. Fyll på med brännvin så jordgubbarna täcks.
5. Låt stå i kyl i minst 2 dagar. Snapsen får mer färg och mer smak desto längre den står.
6. Sila snapsen och häll upp på en väl rengjord flaska

Tips! Snapsen är perfekt som present att ge bort i midsommartid. Det kan vara väldigt trevligt att ge bort snapsen med jordgubbarna kvar i flaskan. Lägg då in snapsen max 2 dagar innan festtillfället så är jordgubbarna fortfarande fina.

September 25th, 2012

Hemmagjord skärgårdssill

Mums mums att göra egen sill till midsommar. Det är inte svårt och det känns mycket roligare att servera än köpt.
Testa själv : )

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
2 dl majonnäs
3 dl gräddfil
1 dl finskuren gräslök
1 dl finskuren dill
2 burkar röd stenbitsrom (à 80 g)
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.
4. Blanda med röran.
5. Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

September 25th, 2012

Senapssill

Det här var en lättgjord och mycket god senapssill. Det är ju lite extra roligt att ställa fram en hemmagjord sill istället för köpt.

Ingredienser
2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 dl senap (vanlig)
1 dl skånsk senap
1 1/2 dl brun farin
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt och peppar

Gör så här
1. Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av.
2. Blanda senapen, farinet och vinägern i en bunke.
3. Vispa droppvis ner oljan.
4. Rör i dillen och purjolöken.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner sillfiléerna i såsen.

April 7th, 2012

Himmagjord snaps

Citronsnaps
Enkel att göra och kan inte gå fel. Blir också god med lime, blandade citrusskal eller torkad pomerans.
1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 citron eller en lime
Skölj citronen. Skala med en potatisskalare. Stick ner skalet i flaskan. Låt stå i minst dygn.

Dillsnaps
2-4 dillkronor beroende på storlek
35 cl okryddad sprit
Lägg dillkronorna i en karaff eller en burk med vid öppning. Slå över spriten.
Låt dra max 4-5 timmar eftersom dillen gärna kan börja smaka unket annars.
Servera snapsen iskall, en höjdare till matjessill.
Gör inte mer än vad som beräknas gå åt! Smakämnen som finns i dill härsknar efter ett tag.

Malörtsnaps
Malört ger en besk snaps. Klassiskt är att flambera torkade blommor i vodka och låta det ligga till en essens.

Det här är en snabbare variant.
1 flaska renat brännvin (70 cl)
1 – 3 späda kvistar malört
1 tsk kummin
Lägg kvistar och kummin i brännvinet. Redan efter några timmar har snapsen en mild besk smak. Snapsen kommer att bli beskare ju längre den står. Efter en månad kan den bli träig och då får man pilla upp kvisten med en pincett.

December 27th, 2011

Rödbetssill

I år fick vi uppdraget att ha med en sorts sill till julbordet. Vi brukar försöka hitta på något eget och i år blev det rödbetssill. Inte alls tokigt tycker jag.

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill eller färdiglagad kryddsill
8 hela inlagda rödbetor (à ca 200 g)
2 msk majonnäs
2 dl lättcrème fraiche
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Mixa rödbetor, majonnäs och crème fraiche i en matberedare eller med stavmixer.
2. Skala och finhacka löken. Blanda med rödbetsblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Vänd ner sillen i rödbetsblandningen. Häll i en väl rengjord burk.
4. Låt stå i kylen minst 1 dygn före servering så att sillen hinner dra åt sig av smakerna.

September 1st, 2009

Farmors Stekt sill i ättika

Ingredienser
Sillfiléer
Persilja
Gul lök
Vitpepparkorn
Socker
Perstorps ättika
Vatten
Mjöl
Ströbröd

Ättikslag
2 grader Perstorps ättika till 1 liter vatten
+ mycket socker, ca 12 msk till 1 liter vatten
Rör så att sockret löser sig, smaka av.

Gör såhär
1. Salta båda sidorna av fisken
2. Klipp persiljan fint och lägg persilja i en “hög” i mitten av filén. Vik filén sedan med “kortsida mot kortsida”.
3. Gör en blandning av vetemjöl och skorpmjöl som du sedan “doppar” fisken i, på båda sidorna.
4. Stek sedan fisken på lagom värme tills paneringen fått fin färg.
5. Lägg sedan fisken i en skål (helst med lock)
6. Pudra över lite mald vitpeppar och häll sedan över lagen så den täcker fisken.
7. Strö över hackad gul lök.
8. Sätt på locket eller plastfolie och ställ kallt fram till servering.

Standard hos oss på en traditionell midsommar och jul

Tips! Gör 2 dagar före servering

June 15th, 2009

Fars Jansson

Min fars kända Janssons frestelse. Hoppas ni uppskattar den lika mycket som släkten gör varje midsommar och jul.

Ingredienser
Potatis (gamla, alltså inte nypotatis) Grovstrimlas i matberedare eller skärs i strimlor med kniv
Gul lök (skall “smältas”, låg värme lång tid)
Ansjovis filéer (Abba, Grebbestad i rosa brk) spara spadet!
Smör
Kaffegrädde

Mängder beroende på formens storlek

Gör såhär
1. Smörj formen, börja med potatis, sen lök och sist täck ytan med ansjovis och sist ett lager med potatis.
2. Skär några tunna flarn med smör och lägg överst på potatisen (kallt smör är lättare att skära).
3. Häll över en del av ansjovisspadet.
4. Sätt in i ugnen (225 grader) tills smöret smält. Häll då på lite grädde
5. In i ugnen igen grädda halva tiden (ca. 25 min) häll sedan på lika mycket grädde igen.
6. Ca. 25 minuter till och den är klar. Känn med en gaffel att potatisen är mjuk. Den skall inte vara för blöt så håll koll på mängden grädde. Man kan med fördel använda en glasform så ser man vätskenivån från sidan.

December 21st, 2008

Farmors Köttbullar

Ja det här är farmors recept till helt underbara köttbullar. Garanterat!!!

Ingredienser
500 g fläskfärs
2 kokta potatisar, rivna
lite riven lök, ca ½
1 ägg
1 toppad tsk (rätt stor) salt
1 toppad tsk socker
1/4 tsk vitpeppar
en skvätt mjölk – så det blir en lagom lös smet (3/4-1 dl)

Gör så här
Ja det e inte mycket svårare än att blanda alla ingredienserna o sen rulla köttbullar. Jag rekommenderar dock att ta köttfärs, potatis och lök först o sen i med resten. Spara mjölken till sist för att fixa bästa smeten. Sen får man ju rulla köttbullar i den storlek man vill ha, men vi brukar gör den relativt stora så att de inte blir torra. Dessa köttbullar är framförallt givna på julbordet och midsommar.

Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag. Mamma Scan släng dig i väggen. Här kommer farmor Åkesson!

Enjoy!!