Archive for ‘Inläggning/Pickles’

September 25th, 2012

Hemmagjord skärgårdssill

Mums mums att göra egen sill till midsommar. Det är inte svårt och det känns mycket roligare att servera än köpt.
Testa själv : )

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
2 dl majonnäs
3 dl gräddfil
1 dl finskuren gräslök
1 dl finskuren dill
2 burkar röd stenbitsrom (à 80 g)
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.
4. Blanda med röran.
5. Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

September 25th, 2012

Senapssill

Det här var en lättgjord och mycket god senapssill. Det är ju lite extra roligt att ställa fram en hemmagjord sill istället för köpt.

Ingredienser
2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 dl senap (vanlig)
1 dl skånsk senap
1 1/2 dl brun farin
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt och peppar

Gör så här
1. Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av.
2. Blanda senapen, farinet och vinägern i en bunke.
3. Vispa droppvis ner oljan.
4. Rör i dillen och purjolöken.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner sillfiléerna i såsen.

September 1st, 2009

Farmor Britas Ättiksgurkor

Ingredienser
Grovt salt
Vatten
Gurkor
Socker
Inläggningsättika (Perstorps ättikssyra)
1 tsk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
1½ tsk gul frösenap
Pepparrot
Gul lök
Dillkronor

Gör såhär
1. Tvätta gurkorna och lägg i saltvatten i 1 dygn (1 dl grovt salt till 1 liter vatten)
2. Blanda 7 hg socker med 1 liter färdig inläggningsättika
3. Till en sats lag använder man 1 tsk kryddpeppar, 1 tsk vitpeppar och 1½ tsk gul frösenap
4. Lägg in gurkorna såhär: 1 bit dillkrona i botten, gurka, 1 bit dillkrona i mitten, gurka, 1 skiva gul lök (kryddorna fördelas i burkarna) – 3 tunna pepparrotsskivor, 1 bit dillkrona (till stor burk)