Archive for ‘Tillbehör/Side dishes’

April 11th, 2012

Tapas snabbt och lätt

20120411-200610.jpg

Tapas behöver inte vara svårt och det behöver inte tar lång tid. Det tar nästan kortare tid än en “vanlig” middag. Det enda jag kan säga är att man kanske behöver fler kastruller : )

Idag hade vi:
* Lufttorkad skinka

* Salami

* Oliver

* Vitlöksstekta champinjoner

* Snabbstekta chiliräkor
Hacka chili och vitlök fint. Lägg olivolja, chili och vitlök i en kastrull, värm och släng sedan i räkorna i ca 30sekunder till 1 minut

* Portabello i ugn med vitlök
Häll lite olivolja i botten på en ugnsfast form, lägg svampen med locket ner, häll över lite olivolja och riv över färsk vitlök. In i ugnen på 250 grader tills de känns klara

* Cocktailtomater i ugn
Lägg några tomater, krossad vitlök och olivolja i en ugnsfast form. In i ugnen en liten stund. Klart

* Små frikadeller
Lite nötfärs, chili, 2 msk matlagningsgrädde, salt och peppar. Blanda allt och stek små frikadeller

Detta blev riktigt mums : )
Testa själv

December 23rd, 2011

Syltad rödlök

Ett nytt tillskott på julbordet. Testar i år att göra syltad rödlök med chili. Vi får se om det går hem hos de andra.

Ingredienser
1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt
3 rödlökar

Gör så här
Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

October 14th, 2009

Potatistoppar

Som kokostoppar men ändå inte :)

Ingredienser
Potatis
1 ägg
en skvätt mjölk
salt & vitpeppar

Gör såhär
1. Koka potatisen i ca 20 minuter, se till så de e riktigt färdiga
2. Häll av potatisen och mosa med en stöt eller gaffel.
3. Blanda sedan i ett ägg och en skvätt mjölk – vispa till en slät mos med elvispen
4. Blanda i klippt dill, lite vitpeppar och salt – smaka av
5. Lägg moset i en sprits och spritsa ut “toppar” på en plåt (med bakplåtspapper)
6. Sätt in i ugnen (225 grader) i ca 10-15 minuter eller tills topparna fått en gyllenbrun färg på toppen.

Detta är ett lite lyxigare sätt att äta klassisk potatismos på. Härligt när man kan göra nåt så gott och lätt som potatismos till en delikatess :)

Enjoy!

September 7th, 2009

Syrlig rödlök

Mumsig smaksensation att komplettera middagen med. Superlätt att göra!

4 personer

Ingredienser
3 rödlökar
3 msk socker
½ dl rödvinsvinäger
salt & peppar

Gör såhär
1. Skär rödlöken i klyftor
2. Lägg rödvinsvinäger och socker i en kastrull och rör runt
3. Lägg i rödlöken och låt koka upp på låg värme
4. Koka sedan i ca 25 minuter tills rödlöken blivit riktigt mjuk och gojsig

Mums!!! Enjoy!

September 1st, 2009

Skånsk senap ála mor

Min farmors klassiska himmagjorda senap. En favorit bland senapsälskarna bredvid julskinkan på julbordet

Ingredienser
50 g brunt senapsfrö
1-1½ dl vatten
1 tsk ättikssprit
1-2 msk socker
1-1½ tsk salt
efter smak – vitpeppar
en skvätt grädde

Såhär gör vi
1. Ta fram en stor rund skål med rundad botten – ta sedan fram en kanonkula (nä jag skojar inte)
2. Lägg i senapsfröna i skålen och snurra skålen försiktigt i knät så kulan får fart och börjar mala senapsfröna
3. Mal tills alla fröna är helt krossade och färgen på gojan är övervägande gul
4. Tillsätt lite vatten i taget och fortsätt mala (nu kommer du snart börja gråta)
5. När gjoan blivit ljusgul, lägg den i lämplig burk (desto mer du maler desto starkare blir senapen)
6. Smaka av med ättikssprit, socker, salt och lite vitpeppar.
7. Häll sedan i en skvätt grädde och rör runt
8. Förvara med lock i kylen

OSB! Begränsad hållbarhet innehållande grädde

Tips! Kan med fördel användas till kokt torsk med senapssås

May 22nd, 2009

Fyllda champinjoner


Ingredienser
Fetaost
Soltorkade tomater
Stora champinjoner
Vitlök
Philadelphiaost med smak av tomat och basilika

Gör så här
1. Ta bort stammen på champinjonerna och använd en tesked för att gröpa ur “hattarna” så mer fyllning får plats
2. För att få hattarna att stå still, skär av en tunn bit på “hatt-toppen” (eller vad man nu kan kalla det)
3. Blanda philadelphiaosten, hackade soltorkade tomater och fint hackad vitlök i en skål
4. Fyll hattarna med gojset och toppa med fetaost
5. In i ugnen, ca 250 grader, ca 10 minuter eller tills fetaosten fått färg och det bubblar i svamparna.

Hoppas ni gillar detta lika mycket som jag gör. Det bästa med fyllda champinjoner är att man kan fylla dem med vad man vill. Min fyllning ovan är bara ett tips! Ett mycket gott tips! Enjoy!