Archive for ‘Pasta’

February 25th, 2013

Fantastisk vegetarisk lasagne

Riktigt riktigt mumsig lasagne. Du måste testa!!!

Ingredienser
Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde och det funkade fint)
2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 krm nymalen svartpeppar
blad från 1/2 kruka basilika

Fyllning:
250 g fryst bladspenat
200 g fetaost
8-10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över

Gör så här
1. Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar.
2. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint.
3. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan.
4. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar.
5. Låt allt puttra i 10 minuter. Tillsätt strimlade basilikablad.
6. Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form.
7. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor.
8. Täck med ett lager lasagneplattor.
9. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor.
10. Överst ett lager röd sås och riven ost.
11. Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter.

Servera med färsk rucolasallad.

September 25th, 2012

Canneloni med spenat och ricottafyllning

Ett mumsigt alternativ till lasagne. Och naturligtvis kan man modifiera med massa olika fyllningar

Ingredienser
400 g cannelloni
400 g arrabbiatasås (en liten hetare tomatsås med chili)
smör till formen

Ricottafyllning
300 g fryst bladspenat, upptinad och finhackad
500 g ricotta
2 krm salt

Béchamelsås
6 dl mjölk (alt 3 dl om rören förkokas)
100 g smör
2 msk vetemjöl
1 krm muskotnöt, riven
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här
Ricottafyllning
1. Blanda spenat, ricotta och salt.
2. Fyll en spritspåse med fyllningen.

Béchamelsås
1. Smält smöret.
2. Vispa ner mjölet.
3. Tillsätt salt, peppar och muskot.
4. Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten.
5. Ställ åt sidan.

Cannelloni, alternativ 1
Cannellonin kan tillagas i hela sin längd eller delade på tre, uppställda som stubbar. Här i alternativ 1 behöver inte förkokas.
1. Fyll rören med fyllning, lägg i en smord form.
2. Täck med béchamelsås och toppa med tomatsås.
3. Ställ in i ugn på 235-gradig grillvärme i ca 20 minuter.

Cannelloni, alternativ 2
Vill du servera som stubbar ska cannellonin…
1. förkokas i ca 6 minuter.
2. Kyl därefter ner rören direkt i kallt vatten.
3. Dela cannellonin på tre delar.
4. Ställ dem i formen och spritsa fyllning i.
5. Använd béchamel gjord på hälften av mjölken, dvs. 3 dl.
6. Häll över béchamel på de stående små stubbarna och avsluta med tomatsås.
7. Ställ in i ugn på 235-gradig grillvärme i ca 10 minuter.

December 17th, 2010

Vegetarisk lasagne med aubergine

Mycket god lasagne för den som gillar vegetariskt!

Ingredienser
1 paket lasagneplattor
1 förpackning tomatsås
5 dl Creme fraiche, kan bytas ut mot lättare varianter
1 paket fetaost
2 st auberginer
100 gram riven ost, gärna en lagrad ost för mer smak
Salt & peppar
olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva auberginer tunt, lättast med hjälp av en mandolin.
3. Salta försiktigt skivorna av auberginen och stek dem i lite olivolja. Skivorna ska enbart stekas i någon minut.
3. Blanda samman creme fraish med smulad fetaost. Salta och peppra.
4. Ta fram en ugnsfast form och täck botten med lasagneplattor. Täck plattorna med tomatsås, auberginen och sist fetaoströran. Börja om på nytt med lasagneplattor och varva ingredienserna igen.
5. Unvik att toppa med lasagneplatta, då den inte kommer att mjukna i ugnen.
6. Toppa lasagnen med den rivna osten. Placera i ugnen i ca 40 min.
7. Servera med en god sallad.

Tags:
November 2nd, 2009

Taccolasagne

Kul att testa nya varianter av gamla klassiker :)


Ingredienser
Lasagneplattor
800g nötfärs
2 pkt taccokrydda
4 tomater
krossade tomater
1 gul lök
riven ost

Béchamelsås:
100 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 liter mjölk
salt och malen vitpeppar

Gör såhär

Béchamelsås:
1. Koka upp mjölk i en kastrull.
2. Smält smör i en annan stor kastrull, ta av från värmen, blanda ner vetemjölet och vispa det till en jämn redning.
3. Sätt tillbaka på värmen och späd med den kokta mjölken, lite i taget och under ständig vispning.
4. Koka upp såsen och låt den koka minst 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Taccoröra:
1. Bryn nötfärsen och hackad lök i en stekpanna
2. Häll i taccokryddan och 1 dl vatten
3. Häll i krossade tomater

Lägg ihop lasagnen:
1. Börja med ett lager taccokött i botten, sedan béchamelsås, sist lasagneplattor (varva ibland in tomatskivorna)
2. Varva tills ingredienserna är slut och avsluta med tomatskivor & fetaost, béchamelsås och till sist riven ost
3. Sätt in i ugnen (240 grader) i ca 30 minuter.
Servera med en härlig sallad

November 2nd, 2009

Pasta med svamp och lufttorkad skinka

Gott och lätt – vad mer kan man önska? :)

Ingredienser
8 champinjoner
100g lufttorkad skinka
några blad basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
pasta
cocktailtomater
parmesanost

Gör såhär
1. Koka pastan
2. Skär svampen i önskad storlek
3. Bryn svampen i en kastrull med vitlöken
4. Häll sedan på matlagningsgrädden och smått hackad basilika
5. Skär sedan skinkan i strimlor och lägg i med de andra ingredienserna.
6. Låt puttra i några minuter och lägg sedan i tagliatellen
7. Maten är färdig :) så lägg up på tallrikar och riv färsk parmesan över.
Servera med cocktailtomater och lite sallad.
Enjoy!

Tags:
November 2nd, 2009

Thainudlar med lax och räkor

Inte alls tokigt. Härlig lätt thaismak. Lätt att göra.

Jag rekommenderar absolut att testa den :)

Ingredienser
400 gram Laxfilé, tärnad
200 gram Räkor, skalade
3 st Schalottenlökar, finhackad
1 msk rapsolja
2,5 dl kokosmjölk
1,25 l hönsbuljong, gärna stark
1,5 tsk socker
salt och peppar
100 gram äggnudlar

Gör såhär
1. Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull.
2. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp.
3. Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra.
4. Ta av kastrullen från värmen. Lägg i äggnudlarna och räkorna.
5. Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då.

September 8th, 2009

Ravioli med lufttorkad skinka

Det här va jättegott!! En rätt med många möjligheter att utveckla med de ingredienser man själv gillar :)

 

4 personer

Ingredienser
2 pkt ravioli eller tortellini med spenat- och ostfyllning
150 g lufttorkad skinka
4-5 portabellosvampar
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
2 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja
salt & peppar

Gör såhär
1. Koka raviolin enl anvisningarna på förpackningen
2. Skär svampen i “lagom” bitar och stek i lite smör och olja tillsammans med smått hackad vitlök
3. När det stekt en liten stund, häll i mjölk och grädde och låt koka ihop på låg värme.
4. Lägg sedan i lufttorkad skinka, skuren i mindre bitar.
5. När raviolin är färdig, häll av i ett durkslag och häll sedan ner i såsen
6. Krydda med basilika, persilja, salt och peppar.
7. Efter du lagt upp maten på tallrikar, riv över lite parmesanost.

Enjoy!

Tags:
August 11th, 2009

Spagetti Limone

Detta var jättegott!

Nu, första gången vi testade att göra rätten, kompletterade vi med grillad zucchini och broccoli, men du kan servera din spagetti limone med vad just du känner för.
En rätt att variera!!!

Ingredienser
spagetti
6 vitlöksklyftor – tunt skivad
½dl olivolja
rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
rikligt med hackad persilja
svartpeppar
2 dl riven parmesanost

Gör så här
1. Koka spagettin
2. Fräs vitlöken på medelvärme i oljan. När den blir gyllenbrun tar du upp den och lägger på hushållspapper
3. Vänd ner den nykokta spagettin i oljan tillsammans med citronsaft, skal, persilja och svartpeppar.
4. Avsluta med att blanda i vitlöken och servera med riven parmesan

Tips! Servera med grillad zucchini eller aubergine eller vad du tycker passar!

July 7th, 2009

Tortellini med vegetarisk sås

Påhitt e alltid den bästa maten… tycker jag i alla fall :)
Igår gjorde jag tortellini med en vegetarisk sås, inspirerad av den vegetariska lasangen vi gjort tidigare. Testa vettja!

Ingredienser
1 zucchini
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
½ chilipeppar (alternativt spansk peppar)
olivolja
2½ dl créme fraiche
1 burk krossade tomater
salt & peppar
1 kruka basilika
Tortellini med spenatfyllning
Fetaost

Gör såhär
1. Skär zucchinin och morötterna i lagom bitar
2. Hacka lök, vitlök och chili
3. Fräs morötter, lök, vitlök och chilin i oljan en liten stund (se till så det inte bränns)
4. Lägg sedan i zucchinin, krossade tomater, créme fraiche och salt & peppar
5. Låt koka ca 10 minuter och lägg till sist i den hackade basilikan
6. Koka tortellinin enl anvisningarna på förpackningen
7. När allt är klart, lägg upp tortellinin och lägg sås över
8. Smula till sist över önskad mängd fetaost

Enjoy!

June 1st, 2009

Valnötspasta

Käkade för nån vecka sen denna valnötspasta och det var mycket gott! För att göra maten lite roligare fräste jag lite grovt hackade champinjoner i vitlök, så hade vi det och smått hackade sockerärtor till. Mycket gott och lätt att göra.

Ingredienser
400 g tortiglioni pasta
50 g pinjenötter
150 g valnötter
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
2,5 dl mjölk eller grädde
50 g pecorinoost
50 g valnötter (till servering)

Gör såhär
1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
3. Mixa pinjenötter, valnötter, ströbröd, vitlök, olivolja, salt och peppar i en hushållsmixer.
4. Koka upp mjölken/grädden, slå den över nötterna och mixa ihop.
5. Blanda valnötsåsen med den nykokta pastan.
6. Servera med riven pecorinoost och garnera med krossade valnötter.

Tips!
Med grädde får man ett lite krämigare resultat och eftersom fett är en smakförhöjare så blir det också lite smaskigare såklart. Jag brukar använda matlagningsgrädde för att hålla ner fetthalten. Det blir supergott!!