Archive for ‘Familjerecept/Family Receipts’

April 7th, 2012

Lyxgifflar

Detta har jag fått många gånger under min uppväxt. Farmor gjorde dem hemma fick vi dem ofta som små. Nu har jag också börjat föra dem. Alltid perfekta att ha i frysen om man skulle få oväntat besök eller bara vill ha en liten fika på kvällen. Nedan har jag skrivt om tre olika fyllningar, men jag säger – testa vad du tycker är gott. Du kan inte misslyckas.

Ugn: 250 grader
Antal: 40 stycken

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 14 dl mjöl
1-2 ägg till pensling

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke eller assistent
2. Smält smöret och häll sedan i mjölken – värm till 37 grader
3. Häll i degspadet lite i taget tills jästen löst sig
4. Häll i socker, salt och kardemumma
5. Sikta i mjölet med en sil eller liknande. Spara lite av mjölet till utbakningen. Degen är perfekt när den släpper kanterna på bunken.
6. Låt degen jäsa i 30-40 minuter tills den fått ca dubbel storlek
7. Knåda degen och dela sedan den i 5 lika delar
8. Varje del kavlas ut till en cirkel. Dela sedan cirkeln i 8 bitar (se bild nedan)
9. Lägg fyllningen på den breda delen och rulla sedan ihop varje giffel.
10. Låt jäsa ca 30 minuter på plåt
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller liknande
12. Grädda i ugnen i ca 5-8 minuter

Hoppas ni kommer njuta av dessa godingar lika mycket som jag gör. Verkligen mums!

April 7th, 2012

Bollans laxpaj

Mycket god till midsommar, o egentligen alla tillfällen!

Gör pajbotten:
125 gram margarin
3 dl vetemjöl
lite vatten
salt (lagom e bäst)

Gör deg och tryck ut i en form. Förgrädda 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Fyllning:
300 gram rökt lax (skär i bitar och lägg i botten av formen)
1 dl strimlad purjolök (ta bort jorden så det inte knastrar i tänderna) (strö över laxen)
4 ägg + 4 dl kaffegrädde (rör ihop och häll i formen)
1 dl klippt dill (strö över)
salta och peppra med måtta

Grädda ca 20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen

Sås:
3 dl gräddfil
2 msk majonäs
1 dl klippt gräslök
1 burk röd stenbitsrom

Rör ihop och ha till pajen.

Smaklig spis!!!!

February 21st, 2012

Årets semlor

20120222-060406.jpg

Vilken härlig bakkväll. Jag älskar semlor och imån har vi bjudit in några nära vänner för semmelfika. Naturligtvis bakar jag efter mammas recept, det finns inget annat. Ni hittar det här

October 14th, 2009

Fiskgratäng

En gammal favorit hemifrån!!

4 pers +

Ugn: ca 200 grader

Ingredienser
2 pkt fryst torsk
1 kruka dill
1 purjolök
1 citron
5 dl creme fraiche

Gör såhär
1. Gör potatismos, blanda gärna i lite klippt dill.
2. Koka upp vatten i en traktörpanna (el. annan vid panna)
3. Lägg i den frusna fisken när vattnet kokat upp – sänk värmen till medel
4. Låt fisken puttra under lock i ca 10-15 minuter tills fisken är genomkokt
5. Skär purjolöken i mindre bitar
6. När potatismosen är färdig, spritsa små “toppar” längs kanten i formen
7. När fisken är färdigkokt, ta upp med en hålslev och lägg i mitten på formen, mosa ut med en gaffel så den täcker botten fram till moset.
8. Lägg på purjolöken
9. Blanda creme fraiche, rivet skal av citron, 1-2 msk citronsaft och klippt dill
10. Bred ut creme fraiche blandningen över purjolöken
11. Sätt ini ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen och creme fraichen fått lite färg.

Servera gärna med lite bönor eller en grönsallad.

Tags:
September 1st, 2009

Ingrids vintersallad

ca 8 personer

Ingredienser
2 äpplen
1 apelsin
1 salladskålshuvud
1 dl creme fraichce
25-50 g hackade nötkärnor

Gör såhär
1. Hacka alla ingredienser och lägg i en bunke
2. Blanda i creme fraiche och blanda till sist i de hackade nötkärnorna

Jättegott till vilken middag som helst, framförallt under vintern.

September 1st, 2009

Bodils citronkaka

Ingredienser
Pajdeg
200 g vetemjöl
125 g smör
2 ägg
50 g socker
1 tsk salt

Citronkräm: (gör 2 satser)
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 citron – skal och saft
75 g socker

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Gör pajdegen och tryck ut i formen
3. Vispa ihop citronkrämen
4. Häll i citronkrämen i skalet och sätt in i ugnen
5. Sätt klockan på 35 minuter
6. Lägg över folie efter halva tiden
7. Servera med vispad grädde

September 1st, 2009

Farmors löksill

Ingredienser
4 st urvattnade sillfiléer
1 st rödlök
ca 10 st kryddpepparkorn – krossade
1-2 “puffar” vitpeppar

Lag
1½ dl vatten
5 msk ättikssprit
1 dl socker
-Lagen kokas och ska vara kall innan den hälls över sillen

Gör såhär
1. Lägg sillen i en burk
2. Strö rödlök och kryddpeppar över sillen, puffa på vitpeppar
3. Häll på den kalla lagen
4. Sätt på locket och in i kylen

September 1st, 2009

Fars julskinka

Den bästa som finns – en standard på min önskelista inför julen

Ingredienser
Lättrökt Julskinka – ca 3½-4 kg

Grillgoja
3 msk gul senap
1 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
1 st äggula
1 nypa salt
skorpmjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 70 grader
2. Sätt i en termometer i skinkan och se till så den hamnar i mitten av skinkan, men inte i fett
3. Sätt in skinkan i ugnen på morgonen, på ett galler som ligger över en braspanna
4. Efter 2 timmar, höj temperaturen till ca 90-125 grader
5. Plocka ut skinkan ur ugnen när termometern står på 70 grader
6. Låt termometern sitta kvar i skinkan
7. Låt skinkan svalna lite så att fettet koagulerar
8. Ta bort termometern och ta av skinnet på skinkan med en filékniv
9. Sätt ugnen på 225 grader
10. Blanda ihop grillgojan och bred över översidan på skinkan och strö över ströbröd
11. Sätt in i ugnen och passa den hela tiden och låt vara inne i ca 10 minuter. Om den sedan behöver lite mer fin färg, sätt ugnen i några minuter på grill, men passa skinkan.
12. Ta ut skinkan och låt den vila lite.

Njut nu av din skinka på en skiva vörtbröd och med en klick skånsk senap.
Förvara i foliepaket i kylen så du kan njuta av din skinka hela julen.

September 1st, 2009

Farmors Rödkål

Jag är inte så förtjust i rödkål själv, men alla som gillar det brukar säga att detta är ett lysande recept!

Ingredienser
4 kg rödkål
4 äpplen
vatten
1½ kg smör
2 tsk salt
2 msk socker
vitpeppar
2 citroner

Gör såhär
1. Skär huvudet i 4 delar
2. Ta bort stocken
3. Skär i i småbitar
4. Koka upp vatten i en kastrull
5. Förväll kålen i 6-7 minuter
6. Ta upp med durkslag och låt rinna av
7. Häll i en annan gryta och lägg i äppleklyftorna
8. Låt koka tillsammans i ca 2 timmar
9. Lägg i en stor klick smör, ca 1½ kg
10. Krydda med ca 2 tsk salt och 2 msk socker
11. Häll i saften från 1½-2 citroner
12. smaka till slut av med vitpeppar

September 1st, 2009

Skånsk senap ála mor

Min farmors klassiska himmagjorda senap. En favorit bland senapsälskarna bredvid julskinkan på julbordet

Ingredienser
50 g brunt senapsfrö
1-1½ dl vatten
1 tsk ättikssprit
1-2 msk socker
1-1½ tsk salt
efter smak – vitpeppar
en skvätt grädde

Såhär gör vi
1. Ta fram en stor rund skål med rundad botten – ta sedan fram en kanonkula (nä jag skojar inte)
2. Lägg i senapsfröna i skålen och snurra skålen försiktigt i knät så kulan får fart och börjar mala senapsfröna
3. Mal tills alla fröna är helt krossade och färgen på gojan är övervägande gul
4. Tillsätt lite vatten i taget och fortsätt mala (nu kommer du snart börja gråta)
5. När gjoan blivit ljusgul, lägg den i lämplig burk (desto mer du maler desto starkare blir senapen)
6. Smaka av med ättikssprit, socker, salt och lite vitpeppar.
7. Häll sedan i en skvätt grädde och rör runt
8. Förvara med lock i kylen

OSB! Begränsad hållbarhet innehållande grädde

Tips! Kan med fördel användas till kokt torsk med senapssås