Archive for ‘Godis/Candy’

March 19th, 2013

Julias energibollar

Min kollega Julia är ett riktigt energiknippe och igår gav hon mig detta recept på energibollar/rawfoodbollar som är riktigt bra vid träning eller bara för att de är så goda. Går även bra att frysa eller variera på massor av olika sätt.

Ingredienser
6 st dadlar – kärna ur
3 cl starkt kaffe (eller en espresso)
1 tsk äkta vaniljpulver 100%
2-3 msk kakao
ca 2 dl nötmjöl av valfri nöt (gör eget eller köp färdigt)

Gör så här
1. Mixa dadlar och kaffe
2. Lägg i övriga ingredienser och mixa till en gojsig smet
3. Smaka av och tillsätt mer av någon ingrediens om du vill
4. Rulla bollar och rulla sedan i kokos
5. Förvara i kyl eller frys

När jag gjorde mina bollar igår så hade jag i dadlar, katrinplommon och aprikoser. Man kan naturligtvis också ha i kokos i smeten. Det är bara fantasin som sätter gränserna.

December 13th, 2012

Rosa julboll

För mig är det klassiskt att göra godis av mandelmassa och choklad till julen. I år är ingen skillnad.
Detta blev både fint och gott!

Ingredienser
Vit choklad
Mandelmassa
Röd karamellfärg

Gör så här
1. Blanda mandelmassa med röd karamellfärg
2. Rulla små bollar av mandelmassa
3. Doppa bollarna i smält vit choklad
4. Låt stelna i kylskål
5. Klart och gott!

December 13th, 2012

Mörk chokladtryffel

Chokladtryffel är en av mina laster. Det är ju så tokigt gott. Det är inte alls svårt att göra själv så testa!

Ingredienser
300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
20 g smör
cacao

Gör så här
1. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en porslinsskål.
2. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör under tiden ner grädden till en jämn smet.
3. När smeten är helt blank rör i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.
4. Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det lite fortare.
5. Forma sedan små kulor av smeten, ta hjälp av en sked eller ett kuljärn. Eller fyll en spritspåse med smet och spritsa ut små kulor.
6. Rulla chokladkulorna i kakao.

December 13th, 2012

Vit pralin med mörk tryffel

När vi stod och gjorde mörk chokladtryffel så kom vi på att vi kunde använda lite av smeten i vita praliner. Det var ett mycket bra val. Helt tokigt gott! och såååååå lätt!!

Ingredienser
Vit choklad
Mörk chokladtryffel

Gör så här
1. Temperera chokladen (se instruktioner här)
2. Fyll pralinformen med vit choklad (det finns väldigt bra formar och instruktionsvideo hos bagaren och kocken)
3. Häll ut chokladen igen, vilket lämnar botten och kanterna chokladklädda
4. Ställ in ca 10 minuter i kylen (bra tips att ställa formen på en skärbräda, så är det lätt att flytta in och ut ur kylen)
5. Spritsa i mörk chokladtryffel som varit inne i kylen en liten stund så den är trögflytande. Lämna några millimeter
6. Fyll på till max med vit choklad, skaka lite nätt på formen
7. Använd en degskrapa eller slickepott för att ta bort överflödig choklad
8. Ställ in pralinerna i kylen i ca 30 minuter
9. Nu är dina praliner klara. Ta ut dem ur formen och njut!

December 13th, 2012

Choklad med havssalt

Står du, så som jag, efter julgodisbak, med choklad över i kastrullen? Tidigare har jag blandat i puffat ris för att utnyttja allt, men i år kom jag på nåt bätre : ) testa!

Ingredienser
Mörk choklad
Havssalt

Gör så här
1. Klä en form, fat eller liknande med folie
2. Häll i den smälta chokladen och använd en slickepott så du inte missar nåt
3. Strö havssalt över
4. Sätt in i kylen en stund
5. Whops så e det klart. Bryt i mindre bitar – Klart!

December 13th, 2012

Mörk pralin med nougat

Riktigt härlig pralin för dig som gillar choklad och nougat. Mums!

Ingredienser
Mörk choklad
Nougat

Gör så här
1. Temperera chokladen (se instruktioner här)
2. Fyll pralinformen med choklad (det finns väldigt bra formar och instruktionsvideo hos bagaren och kocken)
3. Häll ut chokladen igen, vilket lämnar botten och kanterna chokladklädda
4. Ställ in ca 10 minuter i kylen (bra tips att ställa formen på en skärbräda, så är det lätt att flytta in och ut ur kylen)
5. Lägg försiktigt i nougat så du nästan fyller upp formen. Lämna några millimeter.
6. Fyll på till max med choklad, skaka lite nätt på formen
7. Använd en degskrapa eller slickepott för att ta bort överflödig choklad
8. Ställ in pralinerna i kylen i ca 30 minuter
9. Nu är dina praliner klara. Ta ut dem ur formen och njut!

December 13th, 2012

Mörk pralin med nutellafyllning

Mumsiga mörka praliner. Jag gjorde sista steget med ljus choklad, men det var mest för att särskilja de olika pralinerna från varandra. Får nog köpa fler olika former till nästa år : )

Ingredienser
Mörk choklad
Nutella

Gör så här
1. Temperera chokladen (se instruktioner här)
2. Fyll pralinformen med choklad (det finns väldigt bra formar och instruktionsvideo hos bagaren och kocken)
3. Häll ut chokladen igen, vilket lämnar botten och kanterna chokladklädda
4. Ställ in ca 10 minuter i kylen (bra tips att ställa formen på en skärbräda, så är det lätt att flytta in och ut ur kylen)
5. Spritsa i nutella
6. Fyll på till max med choklad, skaka lite nätt på formen
7. Använd en degskrapa eller slickepott för att ta bort överflödig choklad
8. Ställ in pralinerna i kylen i ca 30 minuter
9. Nu är dina praliner klara. Ta ut dem ur formen och njut!

December 13th, 2012

Mörk pralin med nutella och mandelmassa

 Detta är riktigt mumsigt. Härligt att göra riktigt fina praliner och nej, det är inte så svårt som det ser ut.
Dessa blev sjukt goda!

Ingredienser
Mörk choklad
Nutella
Mandelmassa
ev lite vit choklad till dekoration

Gör så här
1. Temperera chokladen (se instruktioner här)
2. Fyll pralinformen med choklad (det finns väldigt bra formar och instruktionsvideo hos bagaren och kocken)
3. Häll ut chokladen igen, vilket lämnar botten och kanterna chokladklädda
4. Ställ in ca 10 minuter i kylen (bra tips att ställa formen på en skärbräda, så är det lätt att flytta in och ut ur kylen)
5. Spritsa i nutella
6. Rulla mandelmassa i små bollar och lägg i pralinformen
7. Fyll på till max med choklad, skaka lite nätt på formen
8. Använd en degskrapa eller slickepott för att ta bort överflödig choklad
9. Ställ in pralinerna i kylen i ca 30 minuter
10. Nu är dina praliner klara. Ta ut dem ur formen och njut!

December 13th, 2012

Vit lyxtryffel med lime

Denna vita chokladtryffel är verkligen härlig och limen gör den härligt syrlig. Det är inte svårt. Testa!

Ingredienser till ca 20 tryfflar
200 gram vit choklad
1/2 dl grädde
25 gram smör
1/2 lime (finrivet skal)
2 msk pressad saft av lime
Florsocker att rulla tryfflarna i

Gör så här
1. Koka upp grädden i en kastrull.
2. Dra bort från plattan och rör ner den hackade chokladen och smöret.
3. Rör om tills allt har smält.
4. Blanda ner saften och limeskalet och ställ in i kylskåpet.
5. Låt svalna i ca 1 timme.
6. Ta ut och forma den till kulor med hjälp av en tesked.
7. Rulla sedan i florsocker.

December 20th, 2010

Spökliga halloweenmaränger

Små spöken av maränger som passar till halloweenfesten eller till barnkalas. De godaste marrängerna jag testat på länge. Det gör verkligen stor skillnad med att använda florsocker och att vispa över vattenbad.

Ingredienser
6 äggvitor
6 dl florsocker
Garnering:
Smält mörk blockchoklad eller karamellfärg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Blanda florsocker och äggvitor i en skål. Vispa pösigt över sjudande vattenbad, se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp. När massan pösat till sig efter ca 5 minuter, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast.
3. Nu kommer det roliga; spritsa till skruvar eller forma till spöken. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.
4. Gör ögon och mun med chokladen.