Archive for ‘Fläskkött/Pork’

February 10th, 2012

Fläskfilégryta med couscous

Idag gjorde Johan en riktigt god fredagmiddag, fläskfilé. Busenkelt att göra men sååååå gott.

20120210-203624.jpg

Ingredienser
Fläskfilé
Hönsbuljong eller kantarellfond
Ca 2 dl crème fraîche
110 g konserverade kantareller
Salt & peppar
Cocktailtomater
1 msk hackad färsk timjan

Gör så här
1. Putsa fläskfilé och skär i ca 1 cm stora skivor
2. Stek köttet, salta och peppra.
3. Lägg i kantarellerna och stek med den en liten stund
4. Lägg i crème fraîche, buljong och timjan.
5. När grytan e klar och smakar som du vill ha den lägger du i tomaterna.

Servera med ris eller ex couscous. Mums!

Tags:
October 26th, 2009

Fläskfilé med skruvade potatis och pepparsås

Fantastisk 3 rätters middag i lördags där vi till varmrätt serverade fläskfilé med härliga skruvade potatis och fars fantastiska pepparsås. Det kan inte gå fel!! :)

6 personer

Ingredienser
900g fläskfilé
olivolja
2 vitlöksklyftor
en skvätt soya
lite viltfond
salt & peppar

1,5 kg potatis
vitlöksolja
flingsalt

Gör såhär
1. Putsa fläskfiléerna och lägg i en påse med marinaden (hit kan du förbereda)
2. Skala eller tvätta potatisen
3. Använd en “dekorationsskruv” för att skruva potatisen till härliga serpentiner och lägg dem på en plåt.
4. När all potatis ligger på plåten, pensla över lite vitlöksolja
5. Sätt in i mitten/övre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen fått färg. Man kan även sätta på grillen lite på slutet.
6. När du är färdig med potatisen och satt in den i ugnen, stek fläskfilén runt om och lägg den sedan i en ugnssäker form.
7. Ställ sedan in fläskfilén under potatisen i ugnen och ta ut den där den är ca 65 grander inuti.

Servera med den fantastiskt goda pepparsåsen (2 satser) och en härlig sallad :)
Pepparsåsen kan förberedas och bara värmas innan servering.

Hoppas ni tycker det här e lika gott som vi tyckte :) Enjoy!

Tags:
October 22nd, 2009

Hemmalagad pytt

För mig så finns det inget som känns så skönt som när man gör något från grunden. Tänk vad skönt att det kan vara lika lätt att göra en egen pytt i panna som att köpa en i frysdisken. Och det är ju så härligt att man kan variera sig mellan gångerna man gör rätten. Experimentera lite du med vettja!

Ingredienser
4 potatisar
2 morötter
1 liten palsternacka
1 rödlök
1 zucchini
1 röd paprika
kassler
chilikrydda
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
1. Hacka alla ingredienser i små kuber (önskad storlek)
2. Stek allt på mellanvärme i en gryta och krydda efter önskad smak – jag valde chili och vitlök

Njut av din hemmagjorda pyttipanna med stekt ägg och ev en sallad.

Enjoy!

Tags:
September 1st, 2009

Fars julskinka

Den bästa som finns – en standard på min önskelista inför julen

Ingredienser
Lättrökt Julskinka – ca 3½-4 kg

Grillgoja
3 msk gul senap
1 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
1 st äggula
1 nypa salt
skorpmjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 70 grader
2. Sätt i en termometer i skinkan och se till så den hamnar i mitten av skinkan, men inte i fett
3. Sätt in skinkan i ugnen på morgonen, på ett galler som ligger över en braspanna
4. Efter 2 timmar, höj temperaturen till ca 90-125 grader
5. Plocka ut skinkan ur ugnen när termometern står på 70 grader
6. Låt termometern sitta kvar i skinkan
7. Låt skinkan svalna lite så att fettet koagulerar
8. Ta bort termometern och ta av skinnet på skinkan med en filékniv
9. Sätt ugnen på 225 grader
10. Blanda ihop grillgojan och bred över översidan på skinkan och strö över ströbröd
11. Sätt in i ugnen och passa den hela tiden och låt vara inne i ca 10 minuter. Om den sedan behöver lite mer fin färg, sätt ugnen i några minuter på grill, men passa skinkan.
12. Ta ut skinkan och låt den vila lite.

Njut nu av din skinka på en skiva vörtbröd och med en klick skånsk senap.
Förvara i foliepaket i kylen så du kan njuta av din skinka hela julen.

May 14th, 2009

Fläskfilé med svampgnocchi och björnbärssås

Mycket gott och inte alls svårt att tillaga – lite lyxigt

Ingredienser
700 g fläskfilé (eller lammfilé)
2 schalottenlökar
3 dl rödvin
1 1/2 msk balsamvinäger
3 msk konc kalvfond
1/2 tsk rosmarin
1 dl björnbärsmarmelad
ev majsstärkelse (Maizena)
250 g blandad svamp (t ex champinjoner, shiitake och ostronskivling)
1 påse färsk gnocchi (500 g)
1/2 påse sallad, t ex mâchesallad (35 g)
smör, salt, peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Putsa köttet. Bryn det runtom i en het stekpanna i 1 msk smör. Lägg köttet i en ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Stick in en stektermometer i mitten av köttet. Ugnsstek tills innertemperaturen är 55–60° C för lammfilé och 70°C för fläskfilé.
3. Skala och finhacka löken. Fräs den i 1 msk smör. Tillsätt vin, vinäger, fond, rosmarin, 2 krm salt och 1/2 krm peppar. Låt koka ihop till hälften. Sila såsen. Blanda i marmeladen och låt koka upp. Red ev av med majsstärkelse. Rör ner 1 msk smör.
4. Grovhacka svampen och fräs den gyllenbrun 5–6 minuter i 1 msk smör. Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av gnocchin och låt steka med svampen på medelhög värme i 1–2 minuter. Ta av från plattan och låt svalna något. Blanda i salladen och servera med köttet i skivor och björnbärssåsen.

December 23rd, 2008

Fläskfilé Banan o Curry

Detta är ett av våra standardrecept i familjen. En av mina favoriter!

Ingredienser
1 fläskfilé
5 bananer
curry
salt
peppar
5 dl grädde

Gör så här
Asså jag brukar höfta på måtten, så mitt tips är att smaka av efter hand o lägga i så mycket som du tycker passar.

1. Skär fläskfilén i skivor och stek i stekjärn – salta o peppra.
2. Lägg dem efterhand i botten på en smörjd ugnssäker form.
3. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå köttet.
4. Vispa grädden och rör därefter i curryn i grädden.
5. Smaka av så grädden så den får så mycket currysmak som du vill ha.
6. Sätt därefter in formen i mitten av ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter.
Färdigt!!

Servera med ris eller potatis (jag föredrar ris till)

Enjoy!!