Archive for ‘Huvudrätt’

October 15th, 2014

Kikärtsburgare med sötpotatis och skogschampinjoner

Idag gjorde jag en vegetarisk burgare som blev jättegod och det var superlätt att slänga ihop.

IMG_6518.JPG

Ingredienser
1 burk kikärtor
1/2 sötpotatis
3 skogschampinjoner
1 gul lök
2 msk potatismjöl
1 ägg
Svartpeppar
Salt
Vitlökspulver
Chilipulver

Så här gjorde jag
1. Skala sötpotatis och koka så den blir mjuk. Hacka under tiden löken och när det är några minuter kvar på potatisen, lägg i löken i vattnet och låt koka mjuk med potatisen. Häll i en sil och låt svalna
2. Häll av kikärtorna och lägg i en matberedare tillsammans med ägg och potatismjöl. Kör tills det mixats och kikärtorna bilvit en röra
3. Lägg i sötpotatis, svamp och lök. Kör sedan försiktigt så att det inte blir mos av allt. Det är najs med lite chunky bits.
4. Krydda, rör runt och smaka av
5. Stek i lite olja tills burgarna fått fin färg sen är det bara att njuta tillsammans med god tillbehör och där är smaken som baken. Denna gång tog vi klassikerna tomat, gurka, sallad och en hemmagjord sås med vitlök, rödlök, turkisk yoghurt, salt och peppar.

February 24th, 2013

Vegetarisk currygryta

Enriktigt härligt indisk vegetarisk currygryta.

Ingredienser
2 st gul lök
1 st butternutpumpa
1 st blomkålshuvud, litet
1 st färsk chili(kan uteslutas)
4 st vitlöksklyftor
1 näve koriander, färsk
0.5 burk rogan josh-pasta, Patak’s (à 283g)
400 g Kikärtor
100 g babyspenat
500 g yoghurt, naturell

Gör så här
1. Skala och hacka löken och lägg i kastrullen med en skvätt vatten och rikligt med olivolja.
2. Dela pumpan försiktigt på mitten och skär sedan i 1 cm stora bitar tvärs över.
3. Lägg bitarna i stekpannan med löken.
4. Ansa blomkålen och ta bort bladen. Skär i munsbitsstrora bitar och lägg dem i pannan (om du vill ha lite extra krydda kan du skiva ner färsk chili nu).
5. Krossa vitlöken och finhacka koriandern med stjälkar och allt.
6. Spara några korianderblad till dekoration. Lägg allt i pannan tillsammans med en rejäl skvätt kokande vatten.
7. Tillsätt kryddpastan och kikärtorna. Rör om väl och sätt sedan ett lock på grytan.
8. Låt stormkoka och rör om då och då.

Servera med ris, yoghurt och sallad

February 24th, 2013

Laxsoppa / Salmon soup


In English below
En riktigt god laxsoppa. Går och variera på massor av sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Ingredienser
100 g champinjoner
1 st röd paprika
1 st gul paprika
6 st schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
500 g laxfilé,
Bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här
1. Skiva champinjonerna och hacka paprikan fint.
2. Skala och skiva schalottenlök.
3. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
4. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
5. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
6. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
7. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
8. Låt sjuda i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
10. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ingredients

0.2 punds mushrooms
1 red paprika
1 yellow paprika
6 shallots
0.5 cups leeks
1 cup fresh broccoli
olive oil
1 tsp curry
1 tsp dried oregano
salt & black pepper
4.2 cups fish broth
1 cup cream
1.1 pounds salmon
leaf parsely

This is how you make it
1. Slice the mushrooms and chop the paprika.
2. Chop the shallots and leeks
3. Cut the broccoli in to smaller pieces.
4. Pour some olive oil in to a pan.
5. Add mushrooms, paprika, leeks, shallots and spices and let them fry for a moment.
6. Add the broth and cream and boil for 10 minutes.
7. Cut the salmon in to smaller pieces and add to the soup with the broccoli.
8. Simmer for 5 minutes.
9. Taste and add some salt, black pepper and maybe some more curry.
10. Sprinkle with parsely befor serving.

Enjoy!

November 13th, 2012

Kycklingfajitas

20121113-203528.jpg

2 personer

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
1 lök
2 avokado
100 g bonjour vitlök
Salt & peppar
Chili, paprikakrydda och andra kryddor efter smak
6 små tortilliabröd

Gör så här
1. Mosa avokadon i en bunke och blanda i bonjour. Ställ åt sidan.
2. Skär kycklingen i strimlor och stek, krydda
3. Strimla paprika och lök. Lägg sedan i den och stek vidare med kycklingen. När lök och paprika är mjuka är det klart att äta.

Njut med varma tortilliabröd och sallad
Mums!

October 14th, 2012

Panerad rödspätta med citronsmör

Färsk fisk är ju fantastiskt gott. Igår blev det lätt panerad rödspätta med fräscha tillbehör.

Ingredienser
Rödspätta
Delikatesspotatis
Herecoverts
Gulbetor, fint rivna
1 msk persilja, finklippt
½ citron
100g smör

Gör så här
Fisken
1. Gör en panering av ströbröd, salt och peppar och badda fisken lätt med paneringen
2. Stek fisken några få minuter på varje sida

Citron och persiljesmör
1. Lägg smöret framme en stund för att mjukna
2. Kläm ur citronen på saften och blanda med smöret
3. Blanda sedan också i persiljan.
4. Blanda en stund, och häll sedan av ev juice
5. Lägg smöret på bakplåtspapper och rulla ihop till en rulle (eller valfritt utförande)
6. Lägg in i kylen några timmar innan servering

Servera med nykokt delikatesspotatis, finrivna gulbetor och herecoverts.

September 25th, 2012

Black-eye burgare

Ett härligt recept för vegetariska burgare. Mycket goda smaker och väl värt stekbesväret : )

Ingredienser
400 gram blackeye-bönor
1 st Schalottenlök
1 st salladslök
1 st vitlöksklyfta pressade
2 msk koriander
6 st skogschampinjoner
soya
tabasco
svartpeppar
havssalt
2 msk jordnötsolja
50 gram kapris
100 gram lättmajonnäs
4 st ciabatta

Gör så här
1. Mosa bönorna lite och rör ihop med alla ingredienser utom oljan. Ställ åt sidan medan du gör i ordning tillbehören.
2. Blanda kapris och majonnäs.
3. Tillbehör: Skär sallad, ruccola, spenat, skiva tomater, rödlök eller stekt gul lök. Stek champinjonerna i lite olja.
4. Värm jordnötsoljan i en stekpanna.
5. Forma bönröran med händerna till fyra mindre burgare. Stek dem bruna och knapriga på ena sidan. Vänd dem försiktigt med en stekspade och stek på andra sidan.

Det kan vara lite trixigt att steka dem, men det är väl värt besväret. Väldigt goda!

Servera i varm ciabatta med sallad och tillbehör allt efter smak.

March 28th, 2012

Lax med fetatäcke och söt bulgur med valnötter

20120328-223353.jpg

Idag blev det rent påhitt till middag, lite lax, lite fetaost, aprikoser och valnötter – vad kan man hitta på?

1. Tina laxen och lägg den sedan i en ugnsfast form.
2. Blanda lite smulad fetaost med crème fraîche eller liknande – lägg “sörjan” på laxen och ini ugnen ca 200 grader
3. Under tiden kokar du bulgur eller valfritt tillbehör
4. Skär torkade aprikoser i lagom bitar och hacka valnötterna
5. Blanda i nöt/söt-blandningen i bulgurn när den e klar

Vips så va allt snabbt och lätt klart. Denna rätt kan man naturligtvis variera på hur många sätt som helst. Ta det som du tycker e gott.

Mums!

February 12th, 2012

Laxbiff i pita med färsk mango och stark sås

Igår åt vi jättegott, en favvis hos oss, laxbiffar. Superenkelt att göra och är färdigt på noll-nix-tajm.

Ingredienser
2 laxbitar (såna du hittar i 4-pack i frysdisken)
Sambal olec
Salt & peppar
En liten skvätt matlagningsgädde
Ströbröd
1 ägg

Vi gjorde så här
1. Tina fisken
2. Lägg ner fisk, ägg, ströbröd, kryddor och matlagningsgrädde i en matberedare och mixa tills det blir en smet. Behöver inte vara helt slät.
3. Stek biffar (går snabbt, typ 1,5 minut på varje sida)
4. Servera sedan med de grönsaker du känner för och kanske lite färsk mango. Vi hade romansallad, tomater, gurka och mango.
5. Till hade vi även en egen sås. Blanda turkisk yoghurt, Sambal olec och mango chutney. Gör så stark som tungan klarar av.

February 10th, 2012

Fläskfilégryta med couscous

Idag gjorde Johan en riktigt god fredagmiddag, fläskfilé. Busenkelt att göra men sååååå gott.

20120210-203624.jpg

Ingredienser
Fläskfilé
Hönsbuljong eller kantarellfond
Ca 2 dl crème fraîche
110 g konserverade kantareller
Salt & peppar
Cocktailtomater
1 msk hackad färsk timjan

Gör så här
1. Putsa fläskfilé och skär i ca 1 cm stora skivor
2. Stek köttet, salta och peppra.
3. Lägg i kantarellerna och stek med den en liten stund
4. Lägg i crème fraîche, buljong och timjan.
5. När grytan e klar och smakar som du vill ha den lägger du i tomaterna.

Servera med ris eller ex couscous. Mums!

Tags:
December 27th, 2011

Kokt lax med potatismos

Mycket lättlagat, nyttigt och gott – kan inte gå fel

Ingredienser
Potatis
Frusna laxfiléer
Herecoverts
Morötter
Hollandaicesås

Gör så här
1. Skala potatis och koka upp i saltat vatten, koka ca 20 minuter
2. Under tiden potatisen kokas upp, koka upp vatten i en kastrull där de frusna laxfiléerna får plats.
3. När potatisen börjat koka, lägg i laxfiléerna i sin kastrull och sätt äggaklockan på 20 minuter.
4. När det närmar sig middagsdags, gör såsen enl anvisningar på paketet
5. Koka även upp vatten och lägg i de frusna bönorna och låt de dra en stund.
6. Skala morötterna och servera råa

Såhär gjorde vi ;) Men man kan naturligtvis vända o vrida på det här receptet hur man vill. Men det är mycket nyttigt med den kokta laxen och lätt att göra.

Tags: