Archive for ‘Fisk/Fish’

February 25th, 2013

Lax- och grönsaksgratäng

Riktigt smarrigt med lax och dessa härliga smaker. Testa själv så får du se!

Ingredienser
4 st laxfiléer
saft av 1/2 citron
Salt
peppar
2 st paprikor
1 st zucchini
1 st purjolök
1 ask cocktailtomater
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1 dl torrt vitt vin
1 tsk fransk senap
50 g pinjenötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxbitarna i en eldfast form och häll över pressad citronsaft.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Kärna ur paprikorna och skär dem och zucchinin i skivor.
5. Ansa och strimla purjolöken.
6. Halvera tomaterna och pressa eller riv vitlöken.
7. Fräs grönsakerna lite lätt i olivolja och lägg dem sedan ovanpå fisken.
8. Vispa samman crème fraiche, vin och senap.
9. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över hela gratängen.
10. Strö till sist över pinjenötter.
11. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

February 24th, 2013

Laxsoppa / Salmon soup


In English below
En riktigt god laxsoppa. Går och variera på massor av sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Ingredienser
100 g champinjoner
1 st röd paprika
1 st gul paprika
6 st schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
500 g laxfilé,
Bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här
1. Skiva champinjonerna och hacka paprikan fint.
2. Skala och skiva schalottenlök.
3. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
4. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
5. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
6. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
7. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
8. Låt sjuda i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
10. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ingredients

0.2 punds mushrooms
1 red paprika
1 yellow paprika
6 shallots
0.5 cups leeks
1 cup fresh broccoli
olive oil
1 tsp curry
1 tsp dried oregano
salt & black pepper
4.2 cups fish broth
1 cup cream
1.1 pounds salmon
leaf parsely

This is how you make it
1. Slice the mushrooms and chop the paprika.
2. Chop the shallots and leeks
3. Cut the broccoli in to smaller pieces.
4. Pour some olive oil in to a pan.
5. Add mushrooms, paprika, leeks, shallots and spices and let them fry for a moment.
6. Add the broth and cream and boil for 10 minutes.
7. Cut the salmon in to smaller pieces and add to the soup with the broccoli.
8. Simmer for 5 minutes.
9. Taste and add some salt, black pepper and maybe some more curry.
10. Sprinkle with parsely befor serving.

Enjoy!

October 14th, 2012

Panerad rödspätta med citronsmör

Färsk fisk är ju fantastiskt gott. Igår blev det lätt panerad rödspätta med fräscha tillbehör.

Ingredienser
Rödspätta
Delikatesspotatis
Herecoverts
Gulbetor, fint rivna
1 msk persilja, finklippt
½ citron
100g smör

Gör så här
Fisken
1. Gör en panering av ströbröd, salt och peppar och badda fisken lätt med paneringen
2. Stek fisken några få minuter på varje sida

Citron och persiljesmör
1. Lägg smöret framme en stund för att mjukna
2. Kläm ur citronen på saften och blanda med smöret
3. Blanda sedan också i persiljan.
4. Blanda en stund, och häll sedan av ev juice
5. Lägg smöret på bakplåtspapper och rulla ihop till en rulle (eller valfritt utförande)
6. Lägg in i kylen några timmar innan servering

Servera med nykokt delikatesspotatis, finrivna gulbetor och herecoverts.

September 25th, 2012

Hemmagjord skärgårdssill

Mums mums att göra egen sill till midsommar. Det är inte svårt och det känns mycket roligare att servera än köpt.
Testa själv : )

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
2 dl majonnäs
3 dl gräddfil
1 dl finskuren gräslök
1 dl finskuren dill
2 burkar röd stenbitsrom (à 80 g)
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.
4. Blanda med röran.
5. Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

September 25th, 2012

Senapssill

Det här var en lättgjord och mycket god senapssill. Det är ju lite extra roligt att ställa fram en hemmagjord sill istället för köpt.

Ingredienser
2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1 dl senap (vanlig)
1 dl skånsk senap
1 1/2 dl brun farin
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt och peppar

Gör så här
1. Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av.
2. Blanda senapen, farinet och vinägern i en bunke.
3. Vispa droppvis ner oljan.
4. Rör i dillen och purjolöken.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner sillfiléerna i såsen.

March 28th, 2012

Lax med fetatäcke och söt bulgur med valnötter

20120328-223353.jpg

Idag blev det rent påhitt till middag, lite lax, lite fetaost, aprikoser och valnötter – vad kan man hitta på?

1. Tina laxen och lägg den sedan i en ugnsfast form.
2. Blanda lite smulad fetaost med crème fraîche eller liknande – lägg “sörjan” på laxen och ini ugnen ca 200 grader
3. Under tiden kokar du bulgur eller valfritt tillbehör
4. Skär torkade aprikoser i lagom bitar och hacka valnötterna
5. Blanda i nöt/söt-blandningen i bulgurn när den e klar

Vips så va allt snabbt och lätt klart. Denna rätt kan man naturligtvis variera på hur många sätt som helst. Ta det som du tycker e gott.

Mums!

February 12th, 2012

Laxbiff i pita med färsk mango och stark sås

Igår åt vi jättegott, en favvis hos oss, laxbiffar. Superenkelt att göra och är färdigt på noll-nix-tajm.

Ingredienser
2 laxbitar (såna du hittar i 4-pack i frysdisken)
Sambal olec
Salt & peppar
En liten skvätt matlagningsgädde
Ströbröd
1 ägg

Vi gjorde så här
1. Tina fisken
2. Lägg ner fisk, ägg, ströbröd, kryddor och matlagningsgrädde i en matberedare och mixa tills det blir en smet. Behöver inte vara helt slät.
3. Stek biffar (går snabbt, typ 1,5 minut på varje sida)
4. Servera sedan med de grönsaker du känner för och kanske lite färsk mango. Vi hade romansallad, tomater, gurka och mango.
5. Till hade vi även en egen sås. Blanda turkisk yoghurt, Sambal olec och mango chutney. Gör så stark som tungan klarar av.

December 27th, 2011

Kokt lax med potatismos

Mycket lättlagat, nyttigt och gott – kan inte gå fel

Ingredienser
Potatis
Frusna laxfiléer
Herecoverts
Morötter
Hollandaicesås

Gör så här
1. Skala potatis och koka upp i saltat vatten, koka ca 20 minuter
2. Under tiden potatisen kokas upp, koka upp vatten i en kastrull där de frusna laxfiléerna får plats.
3. När potatisen börjat koka, lägg i laxfiléerna i sin kastrull och sätt äggaklockan på 20 minuter.
4. När det närmar sig middagsdags, gör såsen enl anvisningar på paketet
5. Koka även upp vatten och lägg i de frusna bönorna och låt de dra en stund.
6. Skala morötterna och servera råa

Såhär gjorde vi ;) Men man kan naturligtvis vända o vrida på det här receptet hur man vill. Men det är mycket nyttigt med den kokta laxen och lätt att göra.

Tags:
December 27th, 2011

Rödbetssill

I år fick vi uppdraget att ha med en sorts sill till julbordet. Vi brukar försöka hitta på något eget och i år blev det rödbetssill. Inte alls tokigt tycker jag.

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill eller färdiglagad kryddsill
8 hela inlagda rödbetor (à ca 200 g)
2 msk majonnäs
2 dl lättcrème fraiche
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Mixa rödbetor, majonnäs och crème fraiche i en matberedare eller med stavmixer.
2. Skala och finhacka löken. Blanda med rödbetsblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Vänd ner sillen i rödbetsblandningen. Häll i en väl rengjord burk.
4. Låt stå i kylen minst 1 dygn före servering så att sillen hinner dra åt sig av smakerna.

October 3rd, 2011

Zucchiniplättar med rökt lax/Zucchini hash with smoked salmon

Detta är en av våra vardagsfavoriter som vi äter ofta. Lagom lätt kvällsmat, men kan även användas som förrätt.

Ingredienser
1 st zucchini, medelstor
2,5 dl mjöl
1 st ägg
0,5 st röd chilifrukt, hackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 dl riven ost
salt och peppar
smör eller rapsolja till stekning
250 gram rökt lax
2 dl gräddfil
apelsin rasp från 1/2 apelsin

Gör såhär
1. Riv zucchinin.
2. Blanda mjöl och ägg.
3. Tillsätt zucchini, hackad chilifrukt och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra.
4. Forma till lagom stora plättar och stek i smör/ rapsolja några minuter på varje sida.
5. Lägg en plätt med några skivor rökt lax och en klick gräddfil på.
6. Lägg sedan en plätt till ovanpå och garnera med lite apelsinrasp.
(Är du vegetarian kan du klart skippa laxen)

………………………………………………………………………………….

Ingredients
1 zucchini
200 grams flour
1 egg
0,5 red chili, chopped
1 clove garlic, chopped
1/2 cup grated cheese
salt and pepper
butter or oil for frying
250 grams smoked salmon
sour cream or greek yoghurt
finely grated orange peel

Do this
1. Grate the zucchini
2. Mix flour and egg
3. Add the zucchini, chopped chili and garlic. Stir in the grated cheese, salt and pepper
4. Fry the hash a few minutes on each side.
5. Serve with smoked salmon and sour cream
6. Add some grated orange peel and enjoy!