Archive for ‘Lättlagat/Easy’

February 25th, 2013

Lax- och grönsaksgratäng

Riktigt smarrigt med lax och dessa härliga smaker. Testa själv så får du se!

Ingredienser
4 st laxfiléer
saft av 1/2 citron
Salt
peppar
2 st paprikor
1 st zucchini
1 st purjolök
1 ask cocktailtomater
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl crème fraiche
1 dl torrt vitt vin
1 tsk fransk senap
50 g pinjenötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxbitarna i en eldfast form och häll över pressad citronsaft.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Kärna ur paprikorna och skär dem och zucchinin i skivor.
5. Ansa och strimla purjolöken.
6. Halvera tomaterna och pressa eller riv vitlöken.
7. Fräs grönsakerna lite lätt i olivolja och lägg dem sedan ovanpå fisken.
8. Vispa samman crème fraiche, vin och senap.
9. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över hela gratängen.
10. Strö till sist över pinjenötter.
11. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

February 25th, 2013

Äppel- och böngryta

Väldigt lätt och väldigt gott. Här kan man naturligtvis variera hur mycket som helst. Älskar mat som man kan variera efter eget huvud.

Ingredienser
1/2 gul lök
2 msk rapsolja
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen spiskummin
2 stora äpplen
225 g kokta vita bönor
1 tsk strösocker
salt och malen vitpeppar

Gör så här
1. Skala och skiva löken. Bryn löken i olja tills den är gyllenbrun. Häll i alla kryddor och låt det hela fräsa lätt i 2 minuter.
2. Kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar. Blanda ner dem i lökröran tillsammans med sockret. Rör om ordentligt så att alla äppelbitar blir kryddiga.
3. Vänd ner bönorna när frukten blivit mjuk. Krydda med salt och peppar. Låt alltsammans bli varmt innan det serveras.

Servera med ris och turkisk yoghurt med vitlök. Det är även gott med något bröd som du kan äta med, som pitabröd, tortillia eller liknande.

February 24th, 2013

Morotsbiffar/Carrot hash

Väldigt lätt god rätt. Ni måste testa :)

Ingredienser
1 kg morot, grovrivna
2 st ägg
2 dl mjöl
1 dl sesamfrö
1 kruka färsk dragon
1 tsk  salt
0,5 msk  svartpeppar, grovmalen
rapsolja, till stekning

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom oljan
2. Stek tunna biffar i en het panna

Servera med tzatziki och sallad

……………………………………………………………………….

Ingredients
1 kg carrots, grated
2 eggs
160 grams flour
1/2 cups sesame seeds
1 pot fresh tarragon
salt
black pepper
oil, for frying

Do this
1. Mix all ingredients except the oil
2. Fry the hash and serve with tzatziki and a salad.

February 24th, 2013

Vegetarisk currygryta

Enriktigt härligt indisk vegetarisk currygryta.

Ingredienser
2 st gul lök
1 st butternutpumpa
1 st blomkålshuvud, litet
1 st färsk chili(kan uteslutas)
4 st vitlöksklyftor
1 näve koriander, färsk
0.5 burk rogan josh-pasta, Patak’s (à 283g)
400 g Kikärtor
100 g babyspenat
500 g yoghurt, naturell

Gör så här
1. Skala och hacka löken och lägg i kastrullen med en skvätt vatten och rikligt med olivolja.
2. Dela pumpan försiktigt på mitten och skär sedan i 1 cm stora bitar tvärs över.
3. Lägg bitarna i stekpannan med löken.
4. Ansa blomkålen och ta bort bladen. Skär i munsbitsstrora bitar och lägg dem i pannan (om du vill ha lite extra krydda kan du skiva ner färsk chili nu).
5. Krossa vitlöken och finhacka koriandern med stjälkar och allt.
6. Spara några korianderblad till dekoration. Lägg allt i pannan tillsammans med en rejäl skvätt kokande vatten.
7. Tillsätt kryddpastan och kikärtorna. Rör om väl och sätt sedan ett lock på grytan.
8. Låt stormkoka och rör om då och då.

Servera med ris, yoghurt och sallad

February 24th, 2013

Laxsoppa / Salmon soup


In English below
En riktigt god laxsoppa. Går och variera på massor av sätt. Bara fantasin sätter gränserna!

Ingredienser
100 g champinjoner
1 st röd paprika
1 st gul paprika
6 st schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
500 g laxfilé,
Bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här
1. Skiva champinjonerna och hacka paprikan fint.
2. Skala och skiva schalottenlök.
3. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
4. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
5. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
6. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
7. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
8. Låt sjuda i ca 5 minuter.
9. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
10. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ingredients

0.2 punds mushrooms
1 red paprika
1 yellow paprika
6 shallots
0.5 cups leeks
1 cup fresh broccoli
olive oil
1 tsp curry
1 tsp dried oregano
salt & black pepper
4.2 cups fish broth
1 cup cream
1.1 pounds salmon
leaf parsely

This is how you make it
1. Slice the mushrooms and chop the paprika.
2. Chop the shallots and leeks
3. Cut the broccoli in to smaller pieces.
4. Pour some olive oil in to a pan.
5. Add mushrooms, paprika, leeks, shallots and spices and let them fry for a moment.
6. Add the broth and cream and boil for 10 minutes.
7. Cut the salmon in to smaller pieces and add to the soup with the broccoli.
8. Simmer for 5 minutes.
9. Taste and add some salt, black pepper and maybe some more curry.
10. Sprinkle with parsely befor serving.

Enjoy!

November 13th, 2012

Kycklingfajitas

20121113-203528.jpg

2 personer

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
1 lök
2 avokado
100 g bonjour vitlök
Salt & peppar
Chili, paprikakrydda och andra kryddor efter smak
6 små tortilliabröd

Gör så här
1. Mosa avokadon i en bunke och blanda i bonjour. Ställ åt sidan.
2. Skär kycklingen i strimlor och stek, krydda
3. Strimla paprika och lök. Lägg sedan i den och stek vidare med kycklingen. När lök och paprika är mjuka är det klart att äta.

Njut med varma tortilliabröd och sallad
Mums!

October 14th, 2012

Rotfrukter med getost

Ibland kan en vegetarisk hösträtt vara på sin plats. För ett tag sedan gjorde jag denna riktigt mumsiga lunch. Superlätt och väldigt gott. Kan varieras på massa olika sätt, så låt kreativiteten flöda.

Ingredienser
Sötpotatis
Morot
Rödbetor
Getost
Champinjoner
Pinjenötter
Flytande honung
Olja

Gör så här
1. Skär rotfruksterna i lagom storlek. Tänk på att de blir klara olika fort. Sötpotatisen tar kortast tid och rödbetor längst tid.
2. Lägg rotsakerna i en ungsfast form
3. Häll över lite olja och flytande honung
4. När det är ca 5 minuter kvar på rotsakerna, lägg i champinjonerna och getosten i formen med det andra
5. Rosta snabbt pinjenötterna i en torr stekpanna, precis så de får lite färg.
6. Lägg upp rotsakerna och osten på en tallrik och strö pinjenötterna över.

April 11th, 2012

Tapas snabbt och lätt

20120411-200610.jpg

Tapas behöver inte vara svårt och det behöver inte tar lång tid. Det tar nästan kortare tid än en “vanlig” middag. Det enda jag kan säga är att man kanske behöver fler kastruller : )

Idag hade vi:
* Lufttorkad skinka

* Salami

* Oliver

* Vitlöksstekta champinjoner

* Snabbstekta chiliräkor
Hacka chili och vitlök fint. Lägg olivolja, chili och vitlök i en kastrull, värm och släng sedan i räkorna i ca 30sekunder till 1 minut

* Portabello i ugn med vitlök
Häll lite olivolja i botten på en ugnsfast form, lägg svampen med locket ner, häll över lite olivolja och riv över färsk vitlök. In i ugnen på 250 grader tills de känns klara

* Cocktailtomater i ugn
Lägg några tomater, krossad vitlök och olivolja i en ugnsfast form. In i ugnen en liten stund. Klart

* Små frikadeller
Lite nötfärs, chili, 2 msk matlagningsgrädde, salt och peppar. Blanda allt och stek små frikadeller

Detta blev riktigt mums : )
Testa själv

April 10th, 2012

Korv med himmalagat rotmos

20120410-222938.jpg

Igår gjorde vi nåt mumsigt, chorizo med hemlagad rotmos. I min värld finns det inte ett recept på rotmos. Man tar de rotsaker man gillar i den mängd som man tror blir bra, sen kokar man det mjukt och mosar ihop det. Svårare än så är det inte.

I min rotmos hade jag:
Potatis
Sötpotatis
Palsternacka
Morötter
Kålrot

Jag kokade rotsakerna med lite grönsaksbuljong och sedan mosade jag ihop det hela med ett ägg, lite smör, salt och vitpeppar.

Var försiktig med vitpepparn. Jag råkade ta för mycket förra gången.

Du kan naturligtvis servera med vad du vill, men vi stekte varsin chorizo till denna gång.

April 10th, 2012

Nyttoburgare

20120410-222149.jpg

Idag hittade jag på nåt nytt och nyttigt – min egen nyttoburgare. Efter massa godis i påsk och alldeles för mycket kolhydrater va det dags att hitta på nåt nytt.

Jag gjorde en god biff av nötfärs, med chili, ingefära, lite matlagningsgrädde och ett ägg.

Istället för bröd stekte jag en portabellosvamp som jag hällt lite vitlöksolja på. Supergott. Bättre än bröd.

Jag hade lite romansallad, romantikatomater och here coverts till men man kan ju ta precis vad man känner för.

Hoppas du hittar lite inspiration i detta. Man kan ju hitta på massa roligt och gott om man bara öppnar kylskåpet.